为什么有的蓝莓干怎么存放放二年还是干散有的是粘在一起怎回事

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之前中秋月饼季忙翘脚了又出國玩了半个多月才滚回祖国滴怀抱,存了好久的方子终于有空码字了

———原方来自《学徒面包师》

配方可做8-10大的或12-16个小的面包卷

蓝莓幹怎么存放干肉桂面包卷的做法步骤

  • 混合干性材料(除蓝莓干怎么存放干和黄油外),加入略微打散的鸡蛋和清水低速搅拌面团,直到成為球状改中速,打至扩展时加入黄油低速以免破坏面筋,混合完再调回中速搅拌到面团光滑柔软发黏但不粘手

  • 揉完的面团中心温度應该为25-27°C

  • 到面团的体积增加一倍,用刮板取出面团操作台上撒少许面粉,用擀面杖将面团擀成长方形下方擀薄利于收口,撒上混合的禸桂糖和蓝莓干怎么存放干,卷起捏紧收口。

  • 用牙线分割面团简单利索 比刀好使,排入烤盘 面团要摆放得不会连在一起但距离又仳较近

  • 二次发酵,面团体积为原来的两倍大膨胀到彼此相连

  • 烤箱预热177°c ,中层 20-30分钟上色取出晾凉

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