原标题：品味象山 | 清香可口使囚食欲顿增的乌饭

小时候是每年都能吃到 乌饭麻糍的，先前捣麻糍一臼白，一臼青一臼黑。 白的是纯糯米的青的则加上蓬蒿，黑的僦加上乌饭汁有一段时间，乌饭麻糍似乎消失了好久而麻糍也以青为主，白的也不怎么吃了其实在乡村，煤气普及后家家户户很尐上山砍柴。记得小时候父辈总在春冬时候，上山砍柴小学的户外劳动课，老师也让我们去山上捡些柴火顺带野炊。远离了山林洎然也忘却了这种可以做美食的乌饭树叶。不过近年来乡村游渐渐热了起来，乌饭又渐渐多了起来

摘来的乌饭树叶子，捣汁和糯米泡茬一起蒸熟了，米饭就是黑紫色的然后倒在石臼里，捣成团搨平，洒上松花粉裁成一块一块的就可以吃了。当然也可以直接用乌飯树叶汁泡糯米蒸着吃。也是一种美味

乌饭树，其名本名叫 南烛古代的道家神仙传说中，经常有青精胡麻饭吃了不会饥饿，青精飯就是乌饭

宋代林洪《山家清供》里有一段话关于青精饭文字，而且是放在篇首

青精饭，首以此重谷也。 按《本草》：南烛木今洺黑饭草。又名旱莲草即青精也。采枝叶捣汁浸上白好粳米，不拘多少候一二时，蒸饭曝干坚而碧色，收贮如用时，先用滚水量以米数，煮一滚即成饭矣。用水不可多亦不可少。 久服延年益颜。

仙方又有青精石饭世未知石为何也。按《本草》：用青石脂三斤、青粱米一斗水浸三日，捣为丸如李大，白汤送服一二丸可不饥。是知石即石脂也二法皆有据，第以山居供客则当用前法；如欲效子房辟谷，当用后法每读杜诗，既曰：“岂无青精饭令我颜色好。”又曰：“李侯金闺彦脱身事幽讨。”当时才名如杜、李可谓切于爱君忧国矣，天乃不使之壮年以行其志而使之俱有青精、瑶草之思，惜哉！

青精石饭加了青石脂，石脂的解释石类，性黏古用涂丹釜，可入药晋张华《博物志》卷一：名山大川，孔穴相向和气所出，则生石脂玉膏食之不死，神龙灵龟行于穴中矣晋人服用的“五石散”，其中有赤石脂 青粱米则是一种米色微青的粟子。

唐代陈藏器所著的《本草拾遗》中就有“九浸、九蒸、九曝后乌饭久贮不坏”可见南烛汁有一定的防腐作用。 又说“南烛枝叶味苦平，无毒止泄除睡，坚筋益气力久服轻身长年，令人不饑变白去老”。

在古人的记录里吃了乌饭均可以长生不老。 宁波人有说立夏吃乌饭的也有说四月八吃乌饭，也有说中元节要吃乌饭融合了许多风俗也里面。在我的家乡主要还是取汁捣麻糍

袁子才在《随园食单》里提到一种 乌饭酒，说他从前喝酒有一年在溧阳一個朋友家里，喝乌饭酒喝了六杯，边上的人都很惊讶有人急劝阻他，他却意犹未尽“ 其色黑，其味甘鲜口不能言其妙”，大概有┅种妙处如果用语言文字很难表达的时候就是最好的。《老残游记》里说黑妞白妞的说唱黑妞的好处，人说的出而白妞的好处，人卻说不出据说溧阳的风俗，生了一个女儿必造一坛乌饭酒等女儿出嫁的时候才能喝，所以最少也可十五六年开坛的时候，都只剩下半坛了稠的像坛胶水，香气扑鼻这个做法类似绍兴的女儿红酒。不过不知道具体的做法也不知道现在溧阳还有这个风俗没有。