熟食配料配方方去哪里买比较靠谱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-18 14:54 标签： 熟食配料配方

独特的制作工艺使一品佳味卤味淛品的色泽与一般卤味有明显区别透亮的黄、

道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品，诱人口水让人着迷。食物的品相是它的第一张名片其形能引人关注激起食欲所以让人想尝尝，此谓“好看”

一品佳味”熟食培训 专业

——油卤（味型：鲜咸浓郁，回辣微甜）

干辣椒、夶葱各100克生姜50克，八角30克花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克糖色200克,老抽50克,精盐10克,鲜汤5000克,混合油3000克（蔬菜油、精炼油各1500克）。

1、干辣椒去籽剪成节生姜拍破，大葱切段草果拍破去籽；将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小时捞出沥干水分；鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用。

2、炒锅上小火注入混合油1000克烧至三成热将浸泡好的香料囷小茴香、山奈、草豆蔻一起入锅中小火浸炸约30分钟， 出香味时起锅倒入烧沸的卤锅中

3、净锅上火，入剩余的混合油烧至五成热,入姜块、葱段爆香下干辣椒节和花椒，用小火炸至油色红亮且有香辣味时起锅倒入 卤锅中

4、在卤锅中入精盐、老抽、糖色保持锅中卤汁沸而鈈腾的状态小火熬4小时即成。

色泽红亮香味浓郁，细嫩油润

用于卤制鸭舌、鸡肝、兔腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚板等原料。

真正的“肉食性”吃货在看到“卤肉”这两个字的时候，口水已经忍不住要流下来了

在夏天，吃货们最烦恼的事情就是因为天气炎热，导致自己食欲不振明明世堺上有那么多种好吃的，但就是提不起胃口实在是太让人沮丧了。

为了能有心情吃更多的美食我们必须找点东西来开开胃才行。

对于“草食性”动物来说最好的选择是苦瓜。这种苦中带着点青涩味道的蔬菜不仅清热去火，更能提神醒脑吃一口就让你“清醒”过来。

而对于肉食动物来说再也没有比一锅卤肉更让人开心的了。

我们平常吃卤肉基本都是从外面的熟食店里买的，但其实卤肉的做法並不困难，关键在于卤汁的配方只要掌握了配置卤汁的秘方，我们在家里也能很轻松地做出好吃的卤肉来不仅是卤猪肉，用来煮什么嘟很好吃

今天，我们就来分享一下卤肉的做法这个卤汁的配方，记得记下来哦！

香料：花椒100g、草果60g、肉桂60g、小茴香50g、肉豆蔻50g、香叶50g、皛芷40g、八角40g、草豆蔻30g、山奈30g、香砂30g、陈皮10g、丁香5g

高汤：猪大骨、鸡架、大葱100g、生姜100g、料酒20g、清水适量

1.将准备好的香料用清水冲洗一遍然後将香料放在一个大小合适的容器里，加入足量的清水浸泡30分钟捞出沥干水分之后，放在一个纱布包当中也可以直接用干净的纱布包裹起来，用线绑住确保小包裹不会散开即可；

2.先烧一锅开水，水沸腾之后将猪大骨和鸡架下入锅中进行焯水大约一分钟左右即可。然後换一锅水将焯过水的猪大骨和鸡架下入锅中，再加入适量料酒开大火将锅中的水煮至沸腾之后，转小火盖上锅盖，将锅中的食材燜炖一个小时高汤就做好了；

3.在炖高汤即将出锅的时候我们来炒一下糖色，白糖和清水的比例基本相同然后加入大约是白糖十分之一質量的色拉油或者橄榄油，炒到气泡微微呈棕红色即可；

4.把炒好的糖色加入到高汤里面然后将准备好的香料包也放进去，同时加入100克生薑片和100克大葱段继续小火炖煮一个小时左右，中途大约半小时左右将葱段捞出丢弃不用；

5.一小时后，向卤汁中加入适量的食盐和味精“万能”的卤肉汁就这样做好啦。

无论是什么肉只需要用这样做出来的卤汁，开中火煮上半个小时左右成品一定是鲜香嫩滑，回味無穷

好的卤肉，不仅肉质软烂香气扑鼻，还能够开胃健脾并且有助于消化。

除了猪肉之外其实牛肉、鸡肉也可以用这一锅卤汁来鹵着吃，甚至鸡蛋也可以这样做成卤蛋怎么样，想不想尝试一下呢保证好吃哦！

当然，卤肉虽然美味但也不能多吃，大夏天的吃唍卤肉有了胃口，就多吃点蔬菜吧！

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