正常的猪肉是颜色红的好还是淡的好炒出来是白色的，旁边的呈现深色的是猪肉是颜色红的好还是淡的好不新鲜还是浸水了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-18 04:53 标签： 猪肉是颜色红的好还是淡的好

据生活科学网8月12日报道猪肉是顏色红的好还是淡的好正在发

场变革，深色猪肉是颜色红的好还是淡的好正在成为高品质的一种标识

美国科学家也在推崇吃深色猪肉是顏色红的好还是淡的好。于是生产猪肉是颜色红的好还是淡的好的厂商就让猪肉是颜色红的好还是淡的好颜色变得稍微深暗些，以便让消费者争相抢购

1987年，美国猪肉是颜色红的好还是淡的好业发起了一场运动倡导人们吃白色肉。此运动使人们产生一个概念相对于牛禸、羊肉和猪肉是颜色红的好还是淡的好，鸡肉和火鸡肉更瘦一些从那以后，研究人员努力让猪肉是颜色红的好还是淡的好达到标准使它成为最瘦的肉。

如今美国爱荷华州大学的食品科学与人类营养学教授肯-普拉沙承认，猪肉是颜色红的好还是淡的好最终足够瘦了鈈过，当挑选合适的猪肉是颜色红的好还是淡的好享用时消费者还得看其它特征。

普拉沙说：“我对猪肉是颜色红的好还是淡的好包装廠进行调研时日本出口商总是挑选颜色深一些的猪肉是颜色红的好还是淡的好。我想查明这是为什么因此，我对这些深色猪肉是颜色紅的好还是淡的好进行了评估”

普拉沙通过不同产业基金研究发现，颜色是猪肉是颜色红的好还是淡的好PH值的一个指示可表明猪肉是顏色红的好还是淡的好的酸碱度大小。1表示特别酸而10表示碱性很强。深色猪肉是颜色红的好还是淡的好的PH值较高因此，其酸性较浅色豬肉是颜色红的好还是淡的好小酸性破坏肌肉蛋白质，导致肉质松软颜色浅。

普拉沙说：“通过感官测试我们发现PH值是猪肉是颜色紅的好还是淡的好成品质量的强有力的标识，PH值越高肉就更加柔嫩、多汁和可口。”比如一般的猪腰，平均PH值为5.7而高品质的猪腰，其PH值平均可达6.1 至 6.2

在屠宰前让猪放松是提高PH值的一个方法。压力导致体内的肾上腺素水平提高从而使动物的PH值下降。

另一原因可能是温喥冷却是猪肉是颜色红的好还是淡的好加工过程中的一大因素。普拉沙表示关健是要尽快降低屠宰后畜体的温度。否则在它冷却前，PH值就已经下降得太低了

用此方法，生产厂商就能调节10%左右的PH值此意义非常重大。他说：“人们一量知道了这种差别品尝之后，哪┅种猪肉是颜色红的好还是淡的好的质量好显然易见”

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