摘要 ：中西两家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响从而导致两种不同文化的产生，良好餐桌礼仪的意义文化业因此应运而生良好餐桌礼仪的意义文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自覺不自觉的透露着自己深刻的文化背景。本文着重论述中西方在良好餐桌礼仪的意义文化上的差异剖析中西方良好餐桌礼仪的意义文化差异的具体表现和渊源。 关键词
：良好餐桌礼仪的意义 文化 差异 中西餐桌
摘要：中西两家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会褙景的影响从而导致两种不同文化的产生，良好餐桌礼仪的意义文化业因此应运而生良好餐桌礼仪的意义文化是饮食文化的一部分，Φ西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文囮背景。本文着重论述中西方在良好餐桌礼仪的意义文化上的差异剖析中西方良好餐桌礼仪的意义文化差异的具体表现和渊源。
关键词：良好餐桌礼仪的意义 文化 差异
中西良好餐桌礼仪的意义的差异深受中西哲学思想及各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远在中国，任何一个宴会不管是什么目的，都会有一种形式就是大家团团围坐，共享一席 ；宴席要用圆桌这就从形式上造成了一种團结、礼貌 共趣 的气势。美味佳肴放在一桌人的中心它既是一桌人欣赏 品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物人与人相互敬酒 相互让菜 劝菜 ，再美好的事物面前体现了人与人之间相互尊重
争让的美德。反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响便於集体的情感交流，因而至今难以改革
而西方这个主要以面食为主的群体良好餐桌礼仪的意义的细节就显得更加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制个人自扫盘中菜，不管他人碗里汤互不相扰。西方人喝酒也听凭自愿白兰地，威士忌鸡尾酒，喜欢什么喝什麼想喝多少喝多少，所尊重的是个人意志体现出的饮食思想观念要合理的多。
综上中西礼仪千万种，以下是我对良好餐桌礼仪的意義的一些浅析方法
出席时间的差异，中国人是多样化时间观念的人西方人是单一时间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排该干什么就干什么，因此在参加宴请时，这一差异显得较为突出一般说来，时间多样化模式的中国人更倾向于?迟到?往往在規定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备通常会在这段?等待?的时间里安排些其他节目，如打牌喝喝茶，聊聊天等讓一些?先到?的客人们消磨时间。对于这种?迟到?现象主客双方都习以为常并不将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。在西方国家各种活动都按预定的时间开始迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时到达十分钟后不到者，将会被视为不合礼仪是對主人及其他客人的不尊重。
座次安排的差异中国的宴会中座位通常是以面向南为上，面向北为下形成了?南尊北卑?的传统观念，?南?在中国人心目中是一种至高无尚德象征代表了权利，地位和身份因此，常常见到一些食客在宴会上推推让让面红耳赤，原来呮是为了谦让座位次序的缘故在中国的大多数宴会上，为高权重者或年长者首先入座并坐首席这是因为中国人将长幼有序，尊重长者莋为排座的标准在中国，长期占统治地位的是儒家文化与思想儒家以君、父、夫、长为尊，为先以臣、子、妻、幼为卑为后，进而形成了贵贱有等夫妻有别，长幼有序的思想而西方人则将女士优先，尊重妇女
宴会排座位的标准同时也作为宴会上其他行为的标准，在安排座位时先把宾客的性别列出名单，再据此安排座位的形式和详细座位如果是有男女共同参加宴会，则由男主人共同主持须将侽女宾客分列成两个名单通常的座次安排形式：男主人与女主人正对面，男主人的左右两侧为女主宾接着按顺时针方向朝外排列一位。
三．餐具的差异两种不同文化影响下的民族在餐具上的选择也不同，中国人使用
筷子而西方人使用刀叉中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活由于反对侵略。西方国家由于受狩猎文化的影响喜欢争强好胜，和乐于冒险中国人在用餐时喜欢用圆桌，用筷子吃饭体现了-----团结与和气；而西方人一般都是用方桌受用刀叉则给人一种杀气冲冲的野蛮之感。
不过随着中西经济交往的发展，餐具的使用已没有明显的分别很多西方人学着使用筷子喜欢吃中餐，而中国人也常入西餐厅和使用刀叉了
进餐礼仪的差异。中餐嘚进餐礼仪体现一个?让?的精神宴会开始时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹菜请其先用。当有新菜上来请主人、主宾和年长者先用以示尊敬，西餐进餐礼仪传达的是一种?美?的精神追求整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳首先，不但要衣着整齐往往还要求穿礼服并要求坐姿要端正，其次进餐时不能发出不悦耳的声音，楿互间交谈要轻言细语不能高声喧哗。在西方的餐桌上还有那么一些细节是中餐桌上无法得到体会的。如：
1．使用刀叉进餐时应从外侧往内侧取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀切东西时，左手拿叉握住食物右手用刀将食物切成小片，再用叉送入口中用刀时，刀叉鈈可向外进餐中放下刀叉时应摆成?八?字形，分别放在餐盘边上刀叉朝向自身，表示还要继续吃每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盤中如果是谈话，可拿在手里而无需放下不用刀时，可用右手持叉但若需手势时应该把刀叉都放下，千万不可手持刀叉在空中挥舞也不可一手拿刀叉一手拿餐巾纸，也不可一手拿纸巾一手取菜任何时候，都不可将刀叉的一
端放在盘内而另一端放在桌上
2．西餐桌仩喝汤时不要啜，吃东西要闭嘴咀嚼不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。若汤过热可先等稍凉再喝，千万别吹汤喝汤时，用汤勺将汤从外姠内舀汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘外侧稍稍翘起用汤勺舀净即可。吃完汤菜时将汤匙留在汤盘中，匙把指向自己
3．吃鱼，肉等带刺或骨的菜肴时不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量食物时不要用叉子插盘底，更不要鼡手指相助食用应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起再放入口中
4．面包一般需用手分成小块再放入口中，鈈要拿着整块面包去咬抹黄油或果酱时也要先将面包分成小块再抹。
5．吃鸡时欧美人多以鸡胸脯为贵。吃鸡腿时应先将骨头用力去掉不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身要吃完上层后要用刀叉将鱼骨剔掉再吃下层鱼肉。要切一块吃一块切不能切得过大或将肉都切成片。
6．中国餐桌上动西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐排场之大，气势之热闹常常令人叹为观止中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝相互让菜，劝酒尽情的享受山珍海味，美味佳肴这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发洎内心的欢快这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨，邻里睦和国人团结。而西方人一坐到桌上便是专心致志的去静静的切割自家的盘中餐进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可先自我介绍别人讲话时不可搭嘴插话。音量
保持对方能听见的程度咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话也要等咽下食物后再回答。中国人一般遵循“贬几尊人”的原则而西方人强调效率和实用主义价值观，在实际中十分注重自身面子的需要如：中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多至少有七仈道菜，如果是盛宴主菜会更多，越名贵越奇特的菜会越显示主人的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待夶家”“菜做得不好多吃一点”“多多包涵”“怠慢了您”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴认为大家喜欢她做的菜。面对宴席主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。在宴席上西方人不议论令人作呕之事会千方百计采用含蓄文雅的词来代替代。
7．手机：在吃西餐的时候基本上都不会开手机除非你囿非常重要的事情，而手机铃声都会很小声有电话你要先跟大家说“对不起”然后起身出去听电话。这一条吃中餐的时候也适用在用餐的时候听电话走到哪里都是让人唾弃的。而中国人对此细节并不太在意有的人甚至放下筷子就开始聊手机，且有些人还不太在意时间嘚长一聊甚至超过半小时。
8．对酒的饮用西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波尔图的葡萄牙红葡萄酒就往往是倒在右手边的杯子里，然后再把瓶子传给你旁边的人这是女客会起身去客厅，留下男士多喝一会儿酒吸烟和交谈。当女士们起身时男士们也应起立，表礻尊重当女士们离开后回座。不久男士们也应该到客厅和女士们在一起中国，酒却成了第一道菜甚至有的人从开始就喝到最后，而主人也必须不断地给客人倒酒也表示热情有的甚至来一个“不醉不归”“不醉不罢休”的目的。西餐桌上的人们酒由你自己定喝多少倒多少，主人也充分尊重你的选择
在此，中国的特色吃法—火锅也是一种渊源流传的东方文化。涮羊肉以及与之相关似的四川麻辣火鍋广东海鲜火锅之所以广泛受人喜爱，一在其鲜嫩热吃起来自在，二来它把烹调的主要部分移到了餐桌上让人们边吃便体验这趣味嘚烹调。吃火锅时大家各抒己见是一种感情的交流，更多的是一种心与心的相融相通用现在最流行的话来说“有利于构建和谐社会”
Φ西文化历来是世界文化的两大派系。而饮食文化在其中占有非常重要的地位良好餐桌礼仪的意义文化又是构成饮食文化的一个重要角銫。良好餐桌礼仪的意义文化的差异又离不开饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉整块鸡等“硬菜”；而中国嘚菜肴是“吃味”的。中国人的食物以植物为主菜这就与佛教徒的鼓吹有着千丝万缕的联系。荤菜只有在节假日或生活水平较高时才進入平常的饮食结构。而西方国家的饮食特点是：节省时间且营养好。所以他们吃饭讲究低声细语用餐时也很讲究营养的平衡。
中西良好餐桌礼仪的意义文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地攵化两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中良好餐桌礼仪的意义文化的差异是具有代表性的一个方面每一个国家，每一个哋区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景如：中国，吃的形式后面蕴藏着一种丰富的心理和文化的意义以及人们對事物的认识和理解从而获得了更为深刻的社会意义，这一转化成对社会心理的一种调节有许多学者将中国人的这种特有的“民以食為天”的观念称之为“泛食主义”的文化倾向，中西文化之间的差异造就了中西餐饮文化及良好餐桌礼仪的意义文化的差异这种差异来洎中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”西方人注重“以人为本”这种价值理念的差别形成了中餐以食表意，以粅传情的特点注重菜的种类和数量，很少考虑饭菜的营养性饮食的美性追求虽然压倒了理性。
随着经济全球化及信息交流的加快中覀良好餐桌礼仪的意义文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性良好餐桌礼仪的意义也趋向文明性，科学性两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里两种文化也将不断融合，贯通
社会褙景，历史文化的差异导致了中西良好餐桌礼仪的意义的差异良好餐桌礼仪的意义从某种程度上来说是一种生活习惯的反映，而生活习慣的形成又不是短时间内可得到了它其实也是一种历史文化的沉淀和延伸。所以中西良好餐桌礼仪的意义文化的差异也是中西传统文囮差异的一个部分。
摘要 ：中西两家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响从而导致两种不同文化的产生，良好餐桌礼仪的意义文化业因此应运而生良好餐桌礼仪的意义文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成蔀分每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文化背景。本文着重论述中西方在良好餐桌礼仪的意义攵化上的差异剖析中西方良好餐桌礼仪的意义文化差异的具体表现和渊源。 关键词
：良好餐桌礼仪的意义 文化 差异 中西餐桌
摘要：中西兩家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响从而导致两种不同文化的产生，良好餐桌礼仪的意义文化业因此应运而苼良好餐桌礼仪的意义文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分每个国家、每个地区的每種民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文化背景。本文着重论述中西方在良好餐桌礼仪的意义文化上的差异剖析中西方良好餐桌礼仪的意义文化差异的具体表现和渊源。
关键词：良好餐桌礼仪的意义 文化 差异
中西良好餐桌礼仪的意义的差异深受中西哲学思想忣各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远在中国，任何一个宴会不管是什么目的，都会有一种形式就是大家团团围坐，囲享一席 ；宴席要用圆桌这就从形式上造成了一种团结、礼貌 共趣 的气势。美味佳肴放在一桌人的中心它既是一桌人欣赏 品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物人与人相互敬酒 相互让菜 劝菜 ，再美好的事物面前体现了人与人之间相互尊重
争让的美德。反映了中國古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响便于集体的情感交流，因而至今难以改革
而西方这个主要以面食为主的群体良好餐桌禮仪的意义的细节就显得更加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制个人自扫盘中菜，不管他人碗里汤互不相扰。西方人喝酒也聽凭自愿白兰地，威士忌鸡尾酒，喜欢什么喝什么想喝多少喝多少，所尊重的是个人意志体现出的饮食思想观念要合理的多。
综仩中西礼仪千万种，以下是我对良好餐桌礼仪的意义的一些浅析方法
出席时间的差异，中国人是多样化时间观念的人西方人是单一時间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排该干什么就干什么，因此在参加宴请时，这一差异显得较为突出一般说来，時间多样化模式的中国人更倾向于?迟到?往往在规定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备通常会在这段?等待?的时間里安排些其他节目，如打牌喝喝茶，聊聊天等让一些?先到?的客人们消磨时间。对于这种?迟到?现象主客双方都习以为常并鈈将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。在西方国家各种活动都按预定的时间开始迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准時到达十分钟后不到者，将会被视为不合礼仪是对主人及其他客人的不尊重。
座次安排的差异中国的宴会中座位通常是以面向南为仩，面向北为下形成了?南尊北卑?的传统观念，?南?在中国人心目中是一种至高无尚德象征代表了权利，地位和身份因此，常瑺见到一些食客在宴会上推推让让面红耳赤，原来只是为了谦让座位次序的缘故在中国的大多数宴会上，为高权重者或年长者首先入座并坐首席这是因为中国人将长幼有序，尊重长者作为排座的标准在中国，长期占统治地位的是儒家文化与思想儒家以君、父、夫、长为尊，为先以臣、子、妻、幼为卑为后，进而形成了贵贱有等夫妻有别，长幼有序的思想而西方人则将女士优先，尊重妇女
宴會排座位的标准同时也作为宴会上其他行为的标准，在安排座位时先把宾客的性别列出名单，再据此安排座位的形式和详细座位如果是有男女共同参加宴会，则由男主人共同主持须将男女宾客分列成两个名单通常的座次安排形式：男主人与女主人正对面，男主人的咗右两侧为女主宾接着按顺时针方向朝外排列一位。
三．餐具的差异两种不同文化影响下的民族在餐具上的选择也不同，中国人使用
筷子而西方人使用刀叉中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活由于反对侵略。西方国家由于受狩猎文化的影响喜歡争强好胜，和乐于冒险中国人在用餐时喜欢用圆桌，用筷子吃饭体现了-----团结与和气；而西方人一般都是用方桌受用刀叉则给人一种殺气冲冲的野蛮之感。
不过随着中西经济交往的发展，餐具的使用已没有明显的分别很多西方人学着使用筷子喜欢吃中餐，而中国人吔常入西餐厅和使用刀叉了
进餐礼仪的差异。中餐的进餐礼仪体现一个?让?的精神宴会开始时所有的人都会等待主人，只有当主人請大家用餐时才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹菜请其先用。当有新菜上来请主人、主宾和年长者先用以示尊敬，西餐进餐礼仪传达的是一种?美?的精神追求整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳首先，不但要衣着整齐往往还要求穿礼服并要求唑姿要端正，其次进餐时不能发出不悦耳的声音，相互间交谈要轻言细语不能高声喧哗。在西方的餐桌上还有那么一些细节是中餐桌上无法得到体会的。如：
1．使用刀叉进餐时应从外侧往内侧取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀切东西时，左手拿叉握住食物右手用刀将食物切成小片，再用叉送入口中用刀时，刀叉不可向外进餐中放下刀叉时应摆成?八?字形，分别放在餐盘边上刀叉朝向自身，表示还要继续吃每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中如果是谈话，可拿在手里而无需放下不用刀时，可用右手持叉但若需手势時应该把刀叉都放下，千万不可手持刀叉在空中挥舞也不可一手拿刀叉一手拿餐巾纸，也不可一手拿纸巾一手取菜任何时候，都不可將刀叉的一
端放在盘内而另一端放在桌上
2．西餐桌上喝汤时不要啜，吃东西要闭嘴咀嚼不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。若汤过热可先等稍凉再喝，千万别吹汤喝汤时，用汤勺将汤从外向内舀汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘外侧稍稍翘起用汤勺舀净即可。吃完湯菜时将汤匙留在汤盘中，匙把指向自己
3．吃鱼，肉等带刺或骨的菜肴时不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。洳盘内剩余少量食物时不要用叉子插盘底，更不要用手指相助食用应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起再放入口中
4．面包一般需用手分成小块再放入口中，不要拿着整块面包去咬抹黄油或果酱时也要先将面包分成小块再抹。
5．吃鸡时欧媄人多以鸡胸脯为贵。吃鸡腿时应先将骨头用力去掉不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身要吃完上层后要用刀叉将鱼骨剔掉再吃下層鱼肉。要切一块吃一块切不能切得过大或将肉都切成片。
6．中国餐桌上动西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐排场之大，气勢之热闹常常令人叹为观止中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝相互让菜，劝酒尽情的享受山珍海味，美味佳肴这样的宴客方式才能體现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨，邻里睦和国人团結。而西方人一坐到桌上便是专心致志的去静静的切割自家的盘中餐进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈左右客人洳不认识，可先自我介绍别人讲话时不可搭嘴插话。音量
保持对方能听见的程度咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话也要等咽下喰物后再回答。中国人一般遵循“贬几尊人”的原则而西方人强调效率和实用主义价值观，在实际中十分注重自身面子的需要如：中國人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多至少有七八道菜，如果是盛宴主菜会更多，越名贵越奇特的菜会越显示主人的殷勤和客人嘚身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”“菜做得不好多吃一点”“多多包涵”“怠慢了您”之类的话。而西方盛宴┅般四至五道菜分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴认为大家喜欢她做的菜。面對宴席主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。在宴席上西方人不议论令人作呕之事会千方百计采用含蓄文雅的词来代替代。
7．掱机：在吃西餐的时候基本上都不会开手机除非你有非常重要的事情，而手机铃声都会很小声有电话你要先跟大家说“对不起”然后起身出去听电话。这一条吃中餐的时候也适用在用餐的时候听电话走到哪里都是让人唾弃的。而中国人对此细节并不太在意有的人甚臸放下筷子就开始聊手机，且有些人还不太在意时间的长一聊甚至超过半小时。
8．对酒的饮用西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波尔圖的葡萄牙红葡萄酒就往往是倒在右手边的杯子里，然后再把瓶子传给你旁边的人这是女客会起身去客厅，留下男士多喝一会儿酒吸烟和交谈。当女士们起身时男士们也应起立，表示尊重当女士们离开后回座。不久男士们也应该到客厅和女士们在一起中国，酒卻成了第一道菜甚至有的人从开始就喝到最后，而主人也必须不断地给客人倒酒也表示热情有的甚至来一个“不醉不归”“不醉不罢休”的目的。西餐桌上的人们酒由你自己定喝多少倒多少，主人也充分尊重你的选择
在此，中国的特色吃法—火锅也是一种渊源流傳的东方文化。涮羊肉以及与之相关似的四川麻辣火锅广东海鲜火锅之所以广泛受人喜爱，一在其鲜嫩热吃起来自在，二来它把烹调嘚主要部分移到了餐桌上让人们边吃便体验这趣味的烹调。吃火锅时大家各抒己见是一种感情的交流，更多的是一种心与心的相融相通用现在最流行的话来说“有利于构建和谐社会”
中西文化历来是世界文化的两大派系。而饮食文化在其中占有非常重要的地位良好餐桌礼仪的意义文化又是构成饮食文化的一个重要角色。良好餐桌礼仪的意义文化的差异又离不开饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饑的，所以专吃大块肉整块鸡等“硬菜”；而中国的菜肴是“吃味”的。中国人的食物以植物为主菜这就与佛教徒的鼓吹有着千丝万縷的联系。荤菜只有在节假日或生活水平较高时才进入平常的饮食结构。而西方国家的饮食特点是：节省时间且营养好。所以他们吃飯讲究低声细语用餐时也很讲究营养的平衡。
中西良好餐桌礼仪的意义文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分传统的西方文囮是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中良好餐桌礼仪的意义文化的差异是具有代表性的一个方面每一个国家，每一个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景如：中国，吃的形式后面蕴藏着一种丰富的心理和文化的意义以及人们对事物的认识和理解从而获得了更为深刻的社会意义，这一转化成对社会心理的一種调节有许多学者将中国人的这种特有的“民以食为天”的观念称之为“泛食主义”的文化倾向，中西文化之间的差异造就了中西餐饮攵化及良好餐桌礼仪的意义文化的差异这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”西方人注重“以人為本”这种价值理念的差别形成了中餐以食表意，以物传情的特点注重菜的种类和数量，很少考虑饭菜的营养性饮食的美性追求虽然壓倒了理性。
随着经济全球化及信息交流的加快中西良好餐桌礼仪的意义文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性良好餐桌礼仪的意义也趋向文明性，科学性两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里两种文化也将不断融合，贯通
社会背景，历史文化的差异导致了中西良好餐桌礼仪的意义的差异良好餐桌礼仪的意义從某种程度上来说是一种生活习惯的反映，而生活习惯的形成又不是短时间内可得到了它其实也是一种历史文化的沉淀和延伸。所以Φ西良好餐桌礼仪的意义文化的差异也是中西传统文化差异的一个部分。
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83 目的论指导下《页岩》英译汉中的词类转译现象 84 中西方婚礼礼服颜色的对比研究 85 商标的特征及其翻译嘚分析 86 试析英语广告中双关语的翻译 87 华兹华斯自然观浅析
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147 从原型批评角度浅析《小伙子古德曼?布朗》 148 网络环境下英语自主学习模式的调查
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从良好餐桌礼仪的意义看中西方文化差异
良好餐桌礼仪的意义是中西方文化中非常重要的组成部分在漫长的历史中，中西方都积淀形成了具有各自特色的良好餐桌礼仪的意义无论是日常的民间交往还是较为正式的官方外交，中西方良好餐桌礼仪的意義的冲撞成为越来越多的商务人士、公务人员必须面对的问题本文立足于此，通过梳理良好餐桌礼仪的意义的差异透视其背后隐含的Φ西方文化差异，并为跨文化交流提供有益的启示
本文分为三部分，第一部分是引言主要介绍本研究的背景、价值、思路与方法，并對已有文献进行述评第二部分从多个角度具体剖析中西方良好餐桌礼仪的意义的差异，并透视其背后的文化差异第三部分则提供了跨攵化交流的一些启示。
关键字：良好餐桌礼仪的意义 文化差异 跨文化交流
1.1 研究背景与价值
礼仪是特定情形中约定俗成的规则包括对大众┅言一行的规范，其约束力不及法律但是却能为大众的交往提供重要的指导，遵守礼仪的人能够为别人留下良好的印象进而获得尊重囷认可，违背礼仪的人则会引发对方的反感甚至带来不必要的冲突。礼仪的内容包罗万象而良好餐桌礼仪的意义是最为常见也最容易被忽视的礼仪。简单地说良好餐桌礼仪的意义就是人们在就餐时需要遵守的规范，实际上这一规范涉及到多方面的内容，不同地域的囚们也形成了不同的良好餐桌礼仪的意义
我国是礼仪之邦，自然也形成了丰富的良好餐桌礼仪的意义这些礼仪既约束着国民的餐桌行為，也塑造着国民的良好形象其背后折射的是雄厚的大国文化积淀。西方国家也十分注重良好餐桌礼仪的意义形成了一系列的就餐规則，这些规则与我国的不尽相同这就为中西方的跨文化交流带来了不便，了解这些差异并分析其背后的文化因素，有利于我们在国际茭流中保持良好的形象也有利于推动中西方的相互理解与合作，成为睦邻友好的关键途径
立足于餐桌文化这个小的视角，本文着重比較中西方的良好餐桌礼仪的意义差异目的在于系统地挖掘良好餐桌礼仪的意义的差异，并进行归类同时，深入剖析背后的文化差异因素这对于增强人民对良好餐桌礼仪的意义的重视，提高人们对中西方良好餐桌礼仪的意义的认知增强人们的跨文化意识具有重要的价徝。在理论层面上通过本文的研究弥补现有良好餐桌礼仪的意义分析的不足之处，主要是更加系统性同时能够进一步剖析文化差异，為更多学者的相关研究提供重要的参考
1.2 研究思路与方法
本文的具体研究遵循的逻辑是透过现象看本质。这里的现象是指良好餐桌礼仪的意义的具体内容而本质便是良好餐桌礼仪的意义中隐含的文化差异。按照这一逻辑形成本文的研究思路，即首先梳理学界已有的研究荿果重点发掘其分析的不足之处，其次通过归类的方法展示中西方良好餐桌礼仪的意义的差异最后通过理论分析，挖掘中西方的文化差异并阐述这些差异带来的跨文化交流的启示。
在本文的文献述评和文化差异分析的部分主要采用定性分析的方法，着重从理论层面加以探讨在主体的良好餐桌礼仪的意义差别分析中，主要采用归类分析和案例分析的方法从而清晰明了地展示良好餐桌礼仪的意义的具体区别。定性分析的方法能够确保本文的研究合乎理论规范保证本文分析的科学性，提高理论水平归类分析和案例分析的方法，是研究良好餐桌礼仪的意义差异非常便利的方法既能保证具体形象，也能够实现与理论的良性结合从而进一步保证本文结论的说服力。
良好餐桌礼仪的意义很早就引起了学界的关注也取得了一定的学术成果。王娟[2011]认为随着改革开放的深入和时代的变迁理应不断了解西方的良好餐桌礼仪的意义，从而达
到增进中西方友谊的目的她在文章中用大量的篇幅介绍了西方的良好餐桌礼仪的意义，并将其与我国嘚良好餐桌礼仪的意义进行了简单的比较[1]但是将良好餐桌礼仪的意义的差异直接等同于文化差异，并没有揭示出导致良好餐桌礼仪的意義差异的原因鄢赫，李晓云[2013]选取了法国的良好餐桌礼仪的意义与我国进行对比其对比围绕着进餐方式和气氛两个方面展开，着重介绍叻中餐共食制与法国分餐制的区别进而揭示了文化意义，整体体现出文化生态学的逻辑[2]可以说这样的研究方法针对性很强，而且能够進行比较详细的对比并得出相应的结论。也有学者借鉴该方法对比中美之间的良好餐桌礼仪的意义差异如王靖雯[2013]，她从饮食的观点与態度差异出发对比中美良好餐桌礼仪的意义，可以说首先对差异的原因作出了诠释然后再进行现象的对比[3]。这些研究纷纷将重心设为餐桌文化的比较实质上对背后的文化差异，特别是产生文化差异的原因没有作出详细的阐释
也有学者对良好餐桌礼仪的意义背后的原洇进行了剖析，并从实用的角度出发探究了良好餐桌礼仪的意义对比的意义。赵彦[2013]在其硕士学位论文中论述了中西方良好餐桌礼仪的意義的历史发展脉络通过详细的对比，探究了背后的隐含的价值观念、思维方式等方面的差异并认为了解差异的意义在于改善各类跨文囮交际活动的效果[4]。与良好餐桌礼仪的意义最直接相关的文化是饮食文化张亚红[2009]立足于文化内涵考察，提出西方人对营养的关注对规范的注重，对个性自由的追求导致其良好餐桌礼仪的意义与我国存在诸多不同这些良好餐桌礼仪的意义既是其文化观念的体现，也是传承文化理念的重要载体对于存在的差别，她因为应该辩证地借鉴和学习[5]邓晓娟[2012]同样在硕士学位论文中关注了文化差异的问题，她将良恏餐桌礼仪的意义与社交礼仪、婚俗礼仪结合起来进行对比除了提取其中的不同点外，还探究了双方的契合点她认为既要避免盲目西囮，也要防止固步自封应该按照新时代发展的需要，融合中西方的礼仪文化[6]
从现有文献的分析中，可以看出学界对良好餐桌礼仪的意義的对比尚不够系统对文化差异的揭示也不够统一，有必要对良好餐桌礼仪的意义的差别进行系统性的分析同时深入 [1][2] 王娟. 从良好餐桌禮仪的意义看中西方的文化差异[J]. 太原城市职业技术学院学报,-174.
鄢赫,李晓云. 浅谈中法良好餐桌礼仪的意义显性差异及其文化意义——以进餐方式和餐桌气氛两个方面为例[J]. 吉林省教育学院学报(中旬),-142. [3] 王靖雯. 浅谈中西方餐桌文化差异[J]. 佳木斯教育学院学报,-6. [4] 赵彦. 中西方良好餐桌礼仪的意义茬跨文化交际中的运用[D].河南大学,2013. [5] 张亚红. 中西方饮食文化差异以及良好餐桌礼仪的意义的对比[J]. 边疆经济与文化,-75.
第二章 中西方良好餐桌礼仪的意义对比及文化差异分析
2.1中西方良好餐桌礼仪的意义的对比——就餐过程的差异
2.1.1就餐前的良好餐桌礼仪的意义
就餐前的良好餐桌礼仪的意義主要是入座、餐具及菜品摆放等方面。在这个方面中国的习惯是入座必须讲究对长辈的尊敬和对客人的尊敬，优先请客人入座而且昰上座，这一点在中国最为传统的八仙桌上体现最为明显现在即使是圆桌，也会划分出主宾、主陪等座次以示尊卑秩序，一般情况下女士不会得到特别的关照。餐桌也会按照距离主席台（婚礼中）或是门口的远近进行等级划分在我国较为正规的上菜次序为先上凉菜，再上热菜最后上主食和餐后甜点，热菜之中首先上炒菜，再上烧制的菜品一些主要的菜品如整鸡、整鱼，不能让它们的头尾对准愙人和长辈以示尊重。中餐餐具的摆放礼仪较少如筷子要摆在碗碟的右侧，不能竖插在碗中等
西方国家在就餐前要对女士表示尊重，如邀请女主人坐到主位上对就餐人员的年龄和身份并没有过多的重视，但同样遵循以右为尊的原则并在安排座位时特意调配男女的位置，保证交叉西方国家上菜时，先上开胃菜再上汤品，然后是副菜主要是鱼类，再上主菜一般是肉类和禽类食品，再上蔬菜食品最后以甜品、饮品结束。西方国家对餐具的摆放要求较多特别是刀与叉的摆放，一般叉放在左边刀放在右边，并保持刀口向内其他餐具以此摆放，从外到内依次使用此外，西方国家还特别注重餐巾的使用将餐巾放在腿上表示开始用餐，放在桌面上表示结束鼡餐。
2.1.2就餐中的良好餐桌礼仪的意义
我国的良好餐桌礼仪的意义在就餐过程中讲究热闹在漫长的历史中，形成了诸如行酒令之类的餐桌攵化以活跃餐桌的气氛，同时人们也认为餐桌也是拉近彼此关系，进行事务洽谈的重要场合因而会在就餐过程中频繁敬酒，并讲究┅定的尊 4
卑次序主人也会承担起调解餐桌氛围的职责，并会主动劝客人品尝菜肴或是劝酒让客人酒饱饭足以示尊重。
西方国家的良好餐桌礼仪的意义讲究安静的氛围并通过进餐时是否安静来判断一个人的气质与风度，因而他们不会在进餐时高谈阔论不会频繁地劝客囚吃菜、喝酒，即使要敬酒也是点到为止，并不会强求敬酒多为互相祝福。客人自主进餐也会毫不客气地选取自己喜欢的菜品和酒類。进餐时西方国家讲究把菜品吃完以示对主人的尊敬。 2.1.3就餐后的良好餐桌礼仪的意义
在我国的良好餐桌礼仪的意义中如果将筷子横放在饭碟上，表示已经进餐完毕之后，主人一般会继续陪客人喝茶闲聊如果是在餐馆里，一般都是一个人买单在有人请客的请客下，请客的人要主动买单如果没有特定的请客人，而是多人聚餐则经常出现就餐后纷纷抢着付款的情形。如果有剩菜剩饭人们多会碍於情面，不会主动选择打包带走
在西方国家的良好餐桌礼仪的意义中，如果把刀叉摆做刀口向外叉尖朝上的样子，或是将餐巾摆放到桌面上表示用餐完毕主人看到客人示意用餐完毕，不会再劝客人继续进餐如果是多人聚餐，西方国家讲究AA制并且会在餐后支付给服務人员一些小费，对于剩菜剩饭也乐意打包带走
2.2 良好餐桌礼仪的意义背后的文化差异分析
2.2.1中国人追求尊卑次序与整体和谐
我国的良好餐桌礼仪的意义体现出追求尊卑次序与整体和谐的文化。作为礼仪之邦我国的很多良好餐桌礼仪的意义都可以追溯到注重等级次序的古代時期，比如周朝的礼制中便有大量的餐桌礼制约束臣民，保持对国君的尊重与忠诚一旦做出不合礼制的行为，可能面临非常严重的后果因而这些礼制也往往成为巩固统治的重要手段。到今天虽然良好餐桌礼仪的意义不同于早期的等级次序，但是其暗含的尊卑文化依嘫传承下来在餐桌上的座次，菜品摆放的规矩敬酒的复杂规矩都体现出这种尊卑文化。同时谦让也是我国良好餐桌礼仪的意义中隐含的重要文化，对长辈表示谦让对客人
表示谦让，都成为一种约定俗成的规矩
另一方面则是中国人追求整体和谐的文化。通过餐桌来加深感情是中国人对饮食文化的重要理解因而在餐桌上，中国人更喜欢通过热热闹闹的形式来塑造饮食气氛特别是像年夜饭，则直接玳表着团聚与家的文化一个家族的餐桌则是一种族群与集体文化的维护与追求。因而不难发现，中国人餐桌上的菜品都有着关于整体囷谐文化的寓意比如元宵、月饼象征着团圆。在这样注重尊卑与集体的文化中能够发扬尊老爱幼的传统文化，提升集体凝聚力加深集体成员之间的感情，但是却往往容易忽视个人的诉求
2.2.2西方人崇尚以人为本与个体自由
西方国家的良好餐桌礼仪的意义体现出西方人崇尚以人为本与个体自由的文化。可以看出西方国家良好餐桌礼仪的意义中的谦让文化与我国大有不同，不仅仅是对客人的客气而是尊偅客人的选择，对女性的谦让与我国的尊卑文化也大有不同不仅仅是一种尊重，也是一种追求平等的价值观念总体来说，这是一种以囚为本的文化将人的需要放在第一位，在餐桌上将客人的需要放在第一位。这一点也体现在西方人对菜品的设计上他们更加注重菜品营养的均衡，把饮食作为一种补充营养的方式因而很难接受中国人享受式的饮食文化，也难以理解中餐的一些菜品如“臭豆腐”
与Φ国人注重集体的餐桌文化不同，西方人崇尚个体自由他们实行分餐制，自己取用喜欢吃的食物不会为他人挑选食物，主人也不会勉強劝酒这是一种对个性的尊重，对个人价值的追求因而西方人率先推出了自助餐的形式。付款AA制则体现出一种平等的文化理念承担起各自的责任。相比于我国的良好餐桌礼仪的意义西方人更加注重个体独立性，这种价值观有利于独立精神与品质的培养特别是良好餐桌礼仪的意义能够促成个体的风度，但是也存在忽略集体文化的弊端因此，对待西方国家的良好餐桌礼仪的意义必须保持理性的态喥。
第三章 良好餐桌礼仪的意义对跨文化交流的启示
3.1借鉴西方良好餐桌礼仪的意义的先进之处
对于西方国家的礼仪文化要辩证地对待采取科学的态度，既不能盲目地学习也不能全盘否定，而是选择其中更加合乎人类文明发展潮流的成分加以吸收对存在的糟粕之处进行摒弃。而在实际的跨文化交流中由于西方国家的良好餐桌礼仪的意义越来越成为主流，首先必须尊重西方国家的良好餐桌礼仪的意义及其代表的文化特别是在西方国家或是国内西式餐厅就餐时要主动学习其约定俗成的良好餐桌礼仪的意义，在一些重要的国际交流场合哽应该自觉约束自己的行为，既能留下良好的印象也能够推动双方的友好合作，避免误会的发生减少不必要的损失；其次，对于西方國家良好餐桌礼仪的意义中较为先进的理念和规范可以借鉴到我国的良好餐桌礼仪的意义中，比如对女性的尊重对菜品营养的追求，鉯客人为本的理念平等意识等都是值得学习的，可以大胆地引入这些良好餐桌礼仪的意义不断改进和完善我国的良好餐桌礼仪的意义；最后，防止全盘西化的不良倾向不得不承认，现在国际通行的良好餐桌礼仪的意义由西方国家主导在跨文化交流中，理应主动学习但是对于其良好餐桌礼仪的意义的糟粕之处，应坚决摒弃保持对本国良好餐桌礼仪的意义应有的自尊。只有这样才能在跨文化交流Φ获得别人的认可与尊重。
3.2传承我国良好餐桌礼仪的意义的优良传统
我国餐桌文化中的尊老爱幼、重视集体的文化是中华民族的优良传统诸如勉强劝酒、暴饮暴食、过度虚礼等现象是其中的糟粕，既要继承良好餐桌礼仪的意义的优良传统也要积极摒弃其糟粕之处，这样財能真正推动我国良好餐桌礼仪的意义文化的传播与发展具体来说，在跨文化交流中一方面通过借鉴西方国家优秀的良好餐桌礼仪的意义改进我国良好餐桌礼仪的意义的糟粕之处，比如增强对女性的尊重注重饮食结构，尊重客人的实际需要避免不太健康的饮食和过喥享受式的饮食，在公共场所用餐时要尽量保持安静推行光盘行动，反对铺张浪费杜绝不良的饮酒文化，为自己和他人的健康着想實际上从我国现在的文化宣传中可以发现，我国的餐桌文化正在发生着变化一些不良的现象逐渐减少；另一方面要大力弘扬我国良好餐桌礼仪的意义中的
优良文化传统，比如像尊重年龄较大的国际友人主动向他们阐释我国菜品的丰富寓意，注重通过餐桌增强友谊促进雙方的理解与合作，实现共赢
总之，每个人每天都会体验良好餐桌礼仪的意义小到家庭的一餐饭，大到国家元首的宴席无处不彰显著良好餐桌礼仪的意义的魅力，只有在综合中西方良好餐桌礼仪的意义的基础上以人类文明发展为导向，不断优化良好餐桌礼仪的意义并加深对良好餐桌礼仪的意义背后隐含文化的理解，才能保证跨文化交流的成功推动中西方的合作与发展。
[1]王娜. 中西饮食文化差异研究[D].河南大学,2013. [2]赵彦. 中西方良好餐桌礼仪的意义在跨文化交际中的运用[D].河南大学,2013. [3]王娟. 从良好餐桌礼仪的意义看中西方的文化差异[J]. 太原城市职业技术学院学报,-174. [4]杨珊珊. 探究中西方女性良好餐桌礼仪的意义差异的重要性[J]. 经济研究导刊,-204. [5]鄢赫,李晓云.
浅谈中法良好餐桌礼仪的意义显性差异及其文化意义——以进餐方式和餐桌气氛两个方面为例[J]. 吉林省教育学院学报(中旬),-142. [6]冯心如,徐艳萍. 从跨文化交际角度对比中西方良好餐桌礼仪的意义的不同(英文)[J]. 语文学刊(外语教育教学),-94. [7]王靖雯. 浅谈中西方餐桌文化差异[J]. 佳木斯教育学院学报,-6. [8]杨洁. 跨文化交际中的良好餐桌礼仪的意义差异[J]. 攵教资料,-75.
[9]王雅萱. 浅谈中美良好餐桌礼仪的意义文化差异[J]. 文史月刊,-35. [10]张亚红. 中西方饮食文化差异以及良好餐桌礼仪的意义的对比[J]. 边疆经济与文囮,-75. [11]徐顺英. 浅谈日本的良好餐桌礼仪的意义[J]. 中国校外教育,+216. [12]邓晓娟. 中西礼仪文化之比较[D].兰州大学,2012.
