舒芙蕾(法语:Soufflé),名字来源于法语中一个动词souffler的过去分词意为“使充气”或 “蓬松地胀起来”。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化然而在出炉几分钟后,外形就会随热气的散去迅速塌陷独特的轻盈口感也不复存在。据说舒芙蕾的来源,与十八世纪欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气息息相关由于社会日渐富裕,民风也趋于崇尚享乐豪华宴会时常举行,山珍海味多得吃不完宴会结束后的整个下午,打饱嗝的声音此起彼伏有厨师看不过眼,利用无色无味又无重的蛋白制造出这种名为“舒芙蕾”的美食,寓意“过度膨胀的虚无物质主义最终难逃倒塌的命运”。
这个真的要推荐的做法非常简單,材料也只有四种做出来蓬松又奶香浓郁?快学起来吧!
蛋黄中加入牛奶 用蛋抽把蛋黄打散
筛入低筋粉 蛋抽将低筋粉混合至无颗粒 放在旁边备用
蛋白中加柠檬汁然后蛋白打发过程中分三次加入糖粉 用打蛋器将蛋白湿性打发
将蛋白霜刮入刚才备用的蛋黄液中,然后用刮刀从四周向中间翻拌均匀像炒菜那样,动作要轻柔又快速
盖上锅盖等五分钟揭盖轻轻从边缘铲着翻面再盖锅盖等闷一分钟,最后关火悶30秒揭盖出锅
可以撒上酸奶 甜品 奶油 水果粒 糖粉 都不错哦
趁热吃最好,特别绵软蓬松
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