清蒸鲈鱼要先把葱姜切好备用洅将处理好的鱼摆盘,放上几片姜片、倒少许料酒和盐把摆盘放在水烧开的锅内大火蒸8分钟,倒掉汤汁、去掉姜片后上面放上姜丝、蔥丝以及蒸鱼鼓油,最后将8成热的油均匀浇在盘内即可
准备材料:新鲜鲈鱼1条、葱30克、姜30克、枸杞10粒、蒸鱼鼓油。
1、用刀去掉鱼内脏清洗干净后,鱼尾至鱼头每2~3公分切一刀深度为1公分。再将鲈鱼的腹部竖切一刀将其剖开。
2、生姜一半切丝、另一半切片葱切成丝狀,枸杞用热水泡着以作备用
3、将处理过的鱼摆盘,在上面放几片姜片后倒10克料酒和少许盐在鱼肉上腌制去腥。
4、将摆盘放入烧开水嘚锅内大火蒸8分钟左右关火后等1分钟再取出。再把姜片去掉里面的汤汁倒掉,重新摆放姜丝和葱丝并倒入蒸鱼鼓油两汤匙再撒上枸杞。
5、另起锅烧热油至8成热后把热油均匀浇在摆盘内即可。