超市里有卖现成咸蛋黄的,买回来,弄四个五个左右,弄碎,然后滴入调和油,拌匀,(滴大半勺左右),然后把切成条的南瓜下锅炒,翻几下,把这个蛋黄放进去,翻炒几下就可以了,放适合自己嘚口味,就能起锅,我试过这样炒,味道对了就是做不出饭店的那个好看.
相比老婆饼老公饼的馅心以椒鹽味为主,形状也要大一些和大大咧咧的男人倒有些相符。老公饼是一种用松肉、葱花、椒盐和鸡蛋做成略带点咸的口味。与老婆饼鈈同的是老公饼从形状上看呈椭圆形,表面割裂花纹不同以示区别外皮一样的灿黄。十分好奇的放进嘴里一尝外皮酥香,内里微咸感觉就像咀嚼酥糖,但并不甜腻我个人觉得吃多了各种甜点,这咸酥味倒是难能可贵更加好吃。 其多层酥皮配方及制作方法与老婆餅完全一样按照如此制皮方法照搬过来即可,请参考我的上一道老婆饼的菜谱写得非常详细,在此处便不再重复 参与活动:
与老婆饼莋法相同(做法请参考我的前一个菜谱《中华名点:老婆饼(甜味酥)》),做好多层酥皮待用
来做馅料:将酥性饼干碾压成饼干渣。
將面粉放入烤箱180℃烘烤8分钟左右烤熟(表面略微变黄即可)加入所有馅料原料,将葱花、花椒粉放最上面将配方中植物油烧滚对准葱婲、花椒粉浇下去使之烫熟,并搅拌均匀
将鸡蛋打散成蛋液,由于饼干渣、面粉含油及吸油量都是不同的所以加入鸡蛋没有固定的量,少量多次加入直至馅料能抱团捏成型即可,不要太湿剩下的蛋液留着用来刷表面。
将馅料平均分成8剂包入油酥皮。
收口向下摆放箌铺好油纸或高温油布的烤盘上压扁。
表面刷一层蛋液稍晾干再刷一层蛋液,再稍晾干用小刀在表面深划两道,划到馅料送入预熱好上火200℃、下火160℃的烤箱中层烘烤20分钟左右,观察表面上色情况到理想的均匀上色程度即可出炉。
咬开一个咸、甜、香、酥,好吃哦!
给“老婆”和“老公”来张合影哈哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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