武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴因为乌龟背壳形似古八卦图,故人们又称之为八卦用龟肉制汤,便称八卦汤此菜在清末已驰名中外。许多来华旅游的外宾和国内旅遊者到武汉总要前往小桃园品尝此菜,他们将其视为“长寿菜”吃后永葆青春,延年百岁 材料 乳鸽2只(每只约重400克);活乌龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克。 制法 1、活乌龟制净去头脚切块,虫草用温水洗净; 2、炒锅烧热用葱结、姜块炝锅,下入龟肉、龟珍肝、鹽爆炒5分钟盛入砂罐,加虫草、鸡清汤旺火煨2小时后,加龟蛋煨至汤浓再盛入汽锅蒸半小时上桌即成。
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