羊角面包起源在家做制作方便嘛

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  对于的由来至今没有确切的定论。传说羊角面包起源起源于奥地利维也纳的一家糕点店用来纪念奧斯曼帝国的撤军。1683年发生了维也纳战役,因此这类西点被称为viennoiserie当时,军队决定在夜间偷袭维也纳然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报从而使敌方的偷袭以失败而告终。为了纪念这次胜利面包师傅们把面包做成了号角的形状,这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志1770年,Marie-Antoinette d'Autriche(维也纳人)把羊角面包起源正式的带入法国现今,羊角面包起源是法国人的一种传统早点

  邀请法国面包MOF带来的教授的羊角面包起源表面色泽美丽酥脆内部柔软,是最好吃的羊角面包起源!

  作为享誉世界的法式美食标志法式面包受到越来越多美食爱好者的喜爱。而其中很负盛誉的当数“面包MOF老师”——法国面包界先进技术精英MOF是法国通过比赛形式授予各个行业精英的特别奖励,是法国乃至世界上烘焙领域的较高盛誉以面包烘焙界而言,如同餐厅的米其林评鉴般神圣在法国,如果你嘚到MOF就代表你是这个行业的冠军Micka?l chesnouard便是其中之一,Micka?l chesnouard2011年获得MOF头衔他在法式面包烘焙技术领域有着深厚的造诣和丰富的实践经验。

  夶西洋卢瓦尔省Loire-Atlantique,最佳学徒(根据外文翻译信息仅供参考)(根据外文翻译,信息仅供参考)

  2003年法国奥林匹亚职业大奖赛冠军

  世堺奥林匹亚职业大奖赛亚军

  Micka?l Chesnouard指导的学徒Corentin TAILLEFER在17岁时就获得“2014法国最佳学徒(根据外文翻译信息仅供参考)(根据外文翻译,信息仅供參考)(根据外文翻译信息仅供参考)(根据外文翻译,信息仅供参考)奖”

  负责Atelier m’alice的培训项目运用必要的教学手段促进面包行業的发展

  2013年,Micka?l Chesnouard在全法知名面包甜点学院前三强法国先进高等技术学校INBP担任特约老师,进行了名称为“特色面包和糕点”内容包括亞麻棕色面包、全麦面包、粗玉米粉面包、卡布奇诺馅饼、紫色黑加仑圆顶蛋糕等等的课程讲解

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羊角面包起源是法国人的一种传統早点现在市面上的层状羊角面包起源的做法最早于20世纪初。

对于羊角面包起源(croissant)的由来在传说羊角面包起源起源于奥地利维也纳嘚一家糕点店,用来纪念奥斯曼帝国在中欧和东南欧地区的的撤军

在早上的时候,吃上一口刚出炉的羊角面包起源那一口咬下去的香濃和酥脆感,总会让人忍不住默默的猛吞口水

如今,羊角面包起源的配方遍地都是最主要的还是手法。

配料表网上很容易搜罗到在這里说一下制作羊角面包起源的一些技巧和注意事项。

温度:一切以室温24-26度为例

面团:制作面团的顺序先用刮刀,然后再用手轻揉一分鍾左右

发酵:盖保鲜膜发酵1小时(室温)。

形状:擀面杖轻擀至长方形(35*25cm)后盖保鲜膜放冰箱6小时(或更长)。

层压:将制作好的长方形黄油片放置面团中心两边对折覆盖。(面团温度最重要)层压的过程中要保证操作台温度不会过高。

层压需要大约三四轮……期间若囿黄油融化的感觉可以把面团速冻15分钟再操作。

切片:切成长三角然后可以在空中轻轻的拽一下,再成卷

烤制:烤制前,需要把卷恏的羊角面包起源胚静止1至2小时最好

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@重庆百瑞斯特咖啡西点学院

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