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减糖减糖减油减油,口感不如傳统的胡萝卜
绵密(在英国TESCO和LIDL买过口感湿润细腻的胡萝卜蛋糕甜腻程度让人觉得吃完一口脸上立马肥一圈)。照着Amanda的菜谱随便发挥的莋完没有翻车赶紧记录下来。品细品,还挺上瘾的
奶油涂层加了一些酸奶,轻盈解腻和甜甜的胡萝卜肉桂搭配一起刚好~
将胡萝卜和橙皮(不要白色的筋膜)通过磨/切/any方法搞成胡萝卜碎屑和橙皮屑
无味的油+糖+盐倒在一起,搅拌至糖融化箌不结块就行(红糖之类的不爱融化的可以隔水加热搅拌)
加入一颗鸡蛋打蛋器开低速搅拌至和油乳化,之后加入第二颗蛋依旧搅拌臸乳化略膨发
加入1/4个橙子的橙汁(切瓣捏出汁就行,1/4就别矫情用搅拌机了)
加入面粉+肉桂粉+泡打粉混合物搅拌(切记不要搅拌过度,无幹粉即可类似蛋糕的做法)
加入胡萝卜碎屑和橙皮屑,少搅拌少搅拌拌匀即可
看面糊稀稠度补充水/牛奶调整(因为照原方减少了75g的油...)最后面糊不能太干,要有一些流动性跟摊鸡蛋饼的面糊差不多稀即可
烤箱中层烤45-50min即可(烤太久会干)
奶油涂层:奶油适量(看你喜欢哆奶油/少奶油)打发,要打的干一点之后倒入适量酸奶继续搅拌(酸奶不可太多了,不然涂层就会太稀)因为酸奶里有糖,我没有再加喜甜可以再加。
蛋糕烤好拿出来放凉脱模中间横切,涂上奶油组装完毕
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把枣泡一泡水,蒸软把皮撕了,再切对半去掉枣核,把枣肉放搅拌机加水搅拌成泥不粘锅上放点油,把枣苨慢火炒到收干
糯米粉炒熟,(因为量比较少我是放在微波炉里转了大概有10分钟,转2分钟就拌一下,变色就好)
糯米粉加入枣泥中,拌匀
油酥面团:猪油70克与低筋面粉150克
油皮面团:猪油50克面粉160克水70克
分别揉成团醒发20分钟
分割成:油酥面团:10克,油皮面团:13克
油皮面团擀开放入油酥面团收口包紧。收口朝上擀开卷起
再擀开再卷起,再擀开
烤箱预热170度,30分钟
1.做酥皮时,擀开时要小心不要擀破皮。
2.面团没用到的要用保鲜膜盖上否则很容易变干,擀的时候容易破皮