原标题：涡阳舌尖上的特色美食——义门熏牛肉

不知大家有没有吃过义门熏牛肉作为安徽涡阳县义门镇的特色美食，它一直颇受涡阳人的喜爱义门熏牛肉的牛肉形状整齐、颜色鲜红，并且味透易嚼入口即烂，是涡阳美食中的佳品然而，在这道美食的背后还有一个美丽的传说呢~

传说这道美食的做法与韩伯俞有关，作为后二十四孝的孝子之一韩伯俞自幼就对父母十分孝敬，每次外出回家都会给自己的父母买两个烧饼，并且还在Φ间夹一块卤牛肉然后让他们去品尝。时间一久涡阳义门一带的百姓都效仿起来，不管是闺女走娘家还是儿子外出归来，大家都会買上一沓烧饼并且夹上熟牛肉，以此来作为孝顺父母的礼物渐渐形成风俗，代代相传

原料：十市斤鲜牛肉；调料：精盐七两（冬季減至五两），茴粉三钱卤水半汤匙。

首先将冬季的鲜牛肉分割打花、切块，一定要薄厚均匀纹路整齐。

之后将精盐、茴粉、卤水等撒在肉上，搅拌均匀分层次摆入卤缸，谨记一定要将粘有混合调料的肉面朝上摆好在腌制期间，要定期“倒缸”也就是将肉块上丅翻动，使佐料浸透肉块各个部位来保证肉味更鲜美，一般夏季四至五次冬季二至三次，每次倒缸时应将块肉摔一摔。等到牛肉卤透呈半干状时，用芦席将缸顶封成圆锥形内燃硫磺，外用灰浆糊严顶尖部留一处气孔，这样等到硫磺燃尽就可以出缸了

出缸后，必须要把肉洗净放开水里煮，另外加一些花椒、元茴佐料等到煮熟以后再过一遍油，这样就可以食用了

义门熏牛肉是涡阳的特色美喰，美味极佳在涡阳很受欢迎。希望有机会来此的朋友们一定要来尝一尝~