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亚硝酸是N(III)对应的含氧酸是一种弱酸，电离平衡常数Ka=6.0E-4只能存在于很稀的冷溶液中，溶液浓缩或加热时就分解成H2O和N2O3，后者叒会分解成NO2和NO 硝酸盐有哪些对人体健康的损害不亚于农药。因为硝酸盐有哪些不仅容易诱发糖尿病对肾脏造成的损害也十分严重。肾髒是过滤血液和废物、排泄水分及盐分的重要器官如果人们摄取了高浓度的硝酸盐有哪些，肾脏的负担加重容易引起溶血性贫血。除此之外留存在蔬菜内的硝酸盐有哪些在酶和细菌的作用下，被还原成 亚硝酸盐有哪些进而与人体内的蛋白质类物质结合，生成致癌性極强的亚硝酸胺类物质因此，在吃蔬菜时专家提出如下建议 　　慎重选购：消费者应少购温室里生长的“反季节蔬菜”。这种蔬菜营養低、口味差硝酸盐有哪些含量高，过多食用有损健康应注意选购本地生长的蔬菜。一般来讲经长途贩运而来的蔬菜，所含的硝酸鹽有哪些往往会成倍增多要多食根茎和瓜果类蔬菜。 　　减害处理：对不放心的蔬菜在食用前应作一定的减害处理，如日晒、漂洗和浸泡等这些方法是降低菜体内残留硝酸盐有哪些的有效方法。 　　科学食用：所购蔬菜不宜长时间存放多吃熟菜，含硝酸盐有哪些量高的蔬菜应少作凉拌或半生不熟地吃蔬菜制成熟菜后应尽快吃完，不宜隔夜存放进食时要充分咀嚼，因为唾液也能使亚硝胺丧失对人體细胞的突变作用