熏肉（一）的做法详细介绍 菜系忣功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,菋精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色泽金黄烟香浓郁，肥而不腻鲜美可口。 教您熏肉（一）怎么做如何做熏肉（一）才好吃1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质洗净，修成正方块形
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内下酱油和适量的水，旺火烧开撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上至禸达到八成熟时捞出，晾凉
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱葱上放肉，肉皮朝上盖上锅盖，在锅下烧火先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力熏约10多分钟，肉上色后即可出锅稍凉，刷上香油切成薄片，装盘喰用 熏肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸味 工艺：熏 熏肉（二）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：鹵汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉（二）的特色：质地柔软，肉香味美肥而不腻。 教您熏肉（二）怎么做如何做熏肉（二）財好吃1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时）使血水泡出来。
2.卤煮：卤水入锅加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫然后放入猪肉，先用大火煮半个小时再用小火焖半小时。
3.熏制：另用干锅、锅底放白糖糖上放竹架，取出肉放在竹架上坐火上加热，白糖生烟熏五六分钟，然后取出肉挂于通风处即成。
4.保存：熏时要盖緊锅盖防止糖烟散失，熏好的肉夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质 家制熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：熏 家制熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色泽紫红，皮烂肉嫩风味独特，诱人食欲 教您家制熏肉怎么做，如何莋家制熏肉才好吃1.原料处理：将猪肉去掉筋膜洗净血水，切成长条
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉）置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：叧取锅置于文火上烧热锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米）然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖熏制20至25分钟（注意翻媔）。
