原标题：一杯茶内的主要成分
茶湯中含微量氟化物浓度约1ppm左右，可中和口腔的酸性对抗蛀牙。
维生素C本来易受高温而遭破坏但因儿茶素的保护，维生素C得以保存維生素C在提升免疫力与美白方面都有不错的功效。
所谓的儿茶素是“表儿茶素”“表儿茶素没食子酸酯”“儿茶素没食子酸酯”“表没喰子儿茶素”“没食子儿茶素没食子酸酯”这五种多酚的总称。儿茶素主要是茶叶中涩味的来源经医学证实，有杀菌与抗氧化作用可清除自由基。四季中儿茶素含量以夏茶最多，冬茶最少
带苦味，于一百七十八摄氏度时会升华若看过炒茶，在机器上方的白色结晶粉末就是咖啡因茶叶中的咖啡因约占百分之三至四，溶出后约占茶汤的百分之八至十虽然茶叶中的咖啡因与咖啡中的咖啡因属同一物質，但茶中的咖啡因会与茶氨酸结合能够减缓咖啡因对人体的刺激感与副作用。四季中夏茶的咖啡因含量最高，冬季最低
茶叶中有將近二十余种的氨基酸，而茶氨酸就占了百分之五十以上作为一种很全面的营养素，茶氨酸多存在于嫩芽、嫩茎中内含蛋白质、维生素A、维生素D、糖类以及矿物质等元素。茶氨酸有助于缓和茶味苦涩并能减缓咖啡因的吸收。茶氨酸同时也是茶叶鲜甜之味的来源能够放松脑部活动。
又称“茶皂甙”为一九三一年，日本科学家青山新次郎在研究茶籽时所发现的茶皂素具有杀菌抗炎、化痰止痛之效，極为营养其味略微辛辣，热水冲下时会起泡这也就是为何通常泡茶时第一泡通常会在壶口产生许多泡沫，茶皂素总含量于茶汤的第一泡为最多
茶叶的香氛物质复杂而多元，会依照发酵、焙火与陈化而有所不同虽然茶叶的芳香物质含量不多，可是种类非常复杂高达伍百种以上。
其实茶叶中还包含着蛋白质、纤维质、维生素与矿物质因此喝对好茶，并懂得与食物的搭配顺序对于身心都是相当健康嘚。
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