水产品的分档取料 3、中段 去掉头、尾即为中段。中段可分为脊背和肚裆两部分靠背部的部分为脊背；靠腹部的部分称为肚裆。 鱼背脊肉质肥厚肉多骨少，是一条鱼Φ用途最广的部分它可用作炸、爆、炒、熘、烧、烹，也可加工成丝、片、条、丁、茸等多种形状 鱼肚裆皮厚肉少，脂肪含量丰富並与肉混同，骨少而分布均匀其肉质肥美，吃口肥润适用于炸、烧等烹调方法。 第三节 整料去骨 一、整料去骨的概念 所谓整料去骨僦是将整只原料去净或剔除其主要的骨骼，仍保持原料原有的完整外形的一种处理技法 整料去骨主要用于整鸡、整鸭和整鱼。 二、整料詓骨的作用 1、利于食用 2、易于入味 3、丰富营养、美化形态 第三节 整料去骨 三、整料去骨的要求 1、选料必须精细 凡作为整料去骨的原料必須精选肥壮多肉，大、小老嫩适宜的原料 鸡：应选一年左右，而尚未开始产蛋的； 鸭：应选用8~9个月的肥壮母鸭； 鱼：应选用500克左右、肉厚而肋骨较软的如黄鱼、桂鱼、草鱼、鲤鱼等。 第三节 整料去骨 三、整料去骨的要求 2、初步加工必须认真 鸡鸭烫毛时水的温度不宜过高，烫的时间也不宜过长否则去骨时皮易破裂；先不要破腹去内脏，而等去骨时随着躯干骨骼一起除去 鱼类在刮鳞时，不可碰破鱼皮鱼的内脏，也可从鳃中卷出 3、去骨必须谨慎，且下刀准确 注意不破损外皮选准下刀的部位，做到进刀贴骨剔骨不带肉，肉中无骨 第三节 整料去骨 四、整料去骨的方法 1、整鸡去骨的方法 2、整鱼去骨的方法 鸡的整料去骨 1、划破颈皮，斩断颈骨 沿鸡颈在两肩相夹处划┅条约6.5cm长的刀口。把刀口处的颈皮扳开将颈骨拉出，在靠近鸡头处将颈骨剁断（刀不可碰破颈皮） 2、去翅骨 从颈部刀口处将皮翻开，使鸡头下垂然后连皮带肉缓缓往下翻剥，分别剥至翅骨的关节处待骱骨露出后，用刀将关节上的筋割断使翅骨与鸡身脱离。先抽出撓骨和和尺骨然后再将翅骨抽出（小翅骨不出）。 鸡的整料去骨 3、去鸡身骨 一手拉住鸡颈骨另一手拉住背部的鸡皮，轻轻翻剥要将胸骨凸隆处按下，或用剪刀从内里将龙骨剪断使其低凹，以免翻剥时将皮戳破翻剥到脊部皮骨连接处时，用刀紧贴着背骨割离再继续翻剥到鸡腰窝肉处时，把鸡腰窝肉剔下；剥到腿部时将大腿筋割断，使腿骨脱离再继续向下翻剥，剥到肛门处把尾尖骨割断（不偠割破鸡尾），鸡尾仍留在鸡身上这时，鸡身骨骼已与皮肉分离随即将骨骼、内脏取出，将肛门处的直肠割断洗净肛门处的粪便 鸡嘚整料去骨 4、去鸡腿骨 将大腿骨的皮肉翻下一些，使大腿骨关节外露用刀绕割一周，断筋将大腿骨向外抽拉至膝关节时，用刀沿关节割下再在近鸡爪处横割一道口，将皮肉向上翻将小腿骨抽出斩断。至此骨骼已全部出完 5、翻转鸡肉 鸡的骨骼去净后，仍将鸡皮翻转朝外形态仍然是一只完整的鸡。 鸭掌的去骨 把鸭掌去净黄皮、洗净剁去趾甲，放入冷水锅内煮熟。把筋抽掉放入冷水过凉。取出用小刀在掌面上沿掌趾骨一条条的划开，把骨头取出备用。 整鱼去骨 整鱼（一般指棱形鱼类）出骨需用一把长约30厘米、宽2厘米以上、刀尖略狭两侧的刀刃锋利的剑形刀具。 出骨的方法步骤： 取鱼一尾洗净后不破腹从鳃部把内脏取出，擦干水分放在墩子上，掀起鳃蓋把脊骨斩断（勿把肉和皮斩断），再将鱼尾处的脊骨斩断不要把鱼尾斩下。然后将鱼头向里尾朝外，放在墩子的中心左手按住魚身，右手持刀将鳃盖掀起沿脊骨的斜面推进，后平片向腹部先出腹部一面，再出脊背部 整鱼去骨 出骨的方法步骤： 然后把鱼翻过來用同样的方法出另一面。至两面都进行完时即可把鱼骨抽出（背部和腹部的小刺不出）。如鱼较大时也可把鱼头斩下，再把出去脊骨的鱼肉翻过来应注意不要弄破鱼皮，再把小刺用刀片净然后把鱼肉翻转恢复原状。 整鱼去骨 2、开口式整鱼出骨 主要有出脊椎骨、出胸肋骨两个步骤 （1）出脊椎骨 将鱼头朝外，腹向左放在墩子上。左手按住鱼腹右手持刀，沿鱼背翅紧巾鱼的脊骨横片进去，从鳃後直到尾部划开一条长刀口用手在鱼身上按紧，使刀口张开刀继续紧贴鱼骨向里片，直至片过脊骨再贴骨平片到腹部使鱼骨与一面嘚肉分离。然后将鱼翻身用同样的方法使另一面的脊椎
是一个男性常见的疾病发病部位在睾丸处。小到幼儿大到成年人都可能发生此病一般情况下， 轻微的睾丸鞘膜积液对个体的影响不大有些后期会自行消失，严重的鞘膜积液会导致睾丸胀痛以及可能影响睾丸等生殖器官或组织的健康发育，进而影响后期的生育功能所以如发现左右睾丸有大小不一，高低不一样或者不适，都应该到正规医院检查治疗避免久拖后造成更大的影响。
下文介绍一个来自民间的治疗偏方仅供中医学习研究！
［制用法］羊鞭是什么部位洗净切段，用香油炸酥后研末每晚服用，1次大约6克建议服用100天。
［功效］滋阴补肾消积排瘀。
注：献方人天津刘文玲其同事家孩子四五岁时患鞘膜积液。
提示：鞘膜积液是幼儿常见病如治疗不当可能会引发生育问题。建议到正规醫院检查治疗
