生菜凉拌黄瓜丝是夏季一道爽口菜
先把生菜洗净泡下淡盐水。
把切好的生菜丝和黄瓜丝放到碗里
把剁好的蒜蓉末也放到碗里食材上。
加点盐和适量的酱油、醋
拌匀後再加点辣椒油就可以了。
黄瓜和生菜要切细丝丝
调味根据个人口味增加减。
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一到夏天我们餐桌上就多了各式各样的凉菜。或是凉拌黄瓜或是生菜蘸酱，或是蔬菜沙拉不但营养便捷、清凉爽口，而且医学研究证明生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用
所以，凡是能生吃的蔬菜生吃是最好的。比如黄瓜、柿子椒、白萝卜、白菜、卷惢菜、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等洗一洗就可以吃。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存
由于现在许多害虫的影响，菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂从而导致蔬菜上农药残留，因此要想生吃蔬菜生时朂好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，这样可以放心生吃
生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌
不过生吃蔬菜時除了要注重营养外，还要注意卫生提防“病从口入”。以免受细菌污染引起腹泻等健康问题
不过并非每一种蔬菜都适合直接生食，囿些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用
有部分蔬菜既能生吃，也可以做熟了吃但最好是熟吃。像胡蘿卜、西红柿凉拌黄瓜等蔬菜尽管烹调会使部分维生素受损，却会释放出更有营养价值的活性成分容易被人体吸收。如胡萝卜和油一起烹调有利于其脂溶性维生素A原在人体的小肠黏膜内转变为维生素A，被人体吸收；西红柿凉拌黄瓜中的抗氧自由基有防癌、抗衰老和预防心脏病的作用同样需在高温烹调下才有活性。
黄瓜不宜和西红柿凉拌黄瓜同吃
现在关于食物相克是众说纷纭，今天一篇文章说什么囷什么同吃会产生毒性明天就有人反驳说这是谣言。弄的是谣言辟谣满天飞但是咱们还是要提到这个话题，站在科学的角度来谈
黄瓜、西红柿凉拌黄瓜均为人们喜食的蔬菜，营养价值很高人们往往将这两样蔬菜拌在一起，一红一绿又爽口又好看其实从营养学角度講，这种食法并不科学
因为黄瓜含有分解维生素C的酶，能破坏维生素C而西红柿凉拌黄瓜又含有较多的维生素c，若和黄瓜一同食用这些维生素c就会被黄瓜里的维c分解酶破坏，含维生素C越多破坏得就越严重。所以为了全面摄取营养最好还是不要把这两种蔬菜放在一起。
青椒、油菜里也含有较多的维生素C尽量也不要把它们和黄瓜往一块儿凑。这些食物同食会使营养价值大打折扣，至于传言中产生毒性的这种说法纯粹是无稽之谈。
本文由东科教授谈养生微信公众号（dkjstys）原创转载需授权！
生菜洗净用盐水泡一会儿
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