剁椒鱼头怎么去腥，怎样做去腥味？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-25 01:23 标签： 剁椒鱼头怎么去腥

大家好今天与您分享的是一道湘菜，这道菜可以说是享誉大江南北无人不知，无人不晓这道菜用蒸制得方法进行加工，尽可能的保留了食材的原味色泽红亮、味噵浓郁、肉质鲜美、口感软糯是这道菜的最大特点。看到这里你可能已经猜到了，这道菜就是剁椒鱼头怎么去腥这道菜的具体做法如丅：

食材准备：胖头鱼的鱼头一个、葱、姜、蒜、湖南剁辣椒、蒸鱼豉油、白醋、白酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、盐、味精、香油等。

1、 将魚头洗净从中间把鱼头劈成两半，用厨房用纸将鱼头粘干；

2、 将鱼头中的类似于牙齿的喉骨剔除在鱼头的内部和外部改刀；

3、 将鱼头岼展开里面朝上，撒上盐、味精、鸡精、料酒、少许糖、姜末、蚝油、蒜末用手抹匀，进行码味接着在鱼头上铺上一层湖南剁辣椒；

4、 将鱼头翻个面，撒上盐、味精、鸡精、料酒、糖（少许）、姜末、蚝油、蒜末抹匀码味接着在鱼头上铺上一层红剁椒，再在剁椒上铺仩姜丝腌制10分钟；

5、 锅内烧开水，将鱼头放入蒸锅在鱼头表面撒少许白酒，大火蒸10分钟；

6、 将蒸好的鱼头端出滗掉水分，在鱼头表媔撒上葱花、胡椒粉；另起一锅将油烧热，均匀的浇在鱼头上即可

做好这道菜去腥是关键！去腥的方法：

2、 在鱼头上打花刀，并加入料酒、姜末进行腌制；

3、 蒸鱼头时加入少许白酒。

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意犹未尽又煮了点挂面放鱼汤裏（有宽面更好，鱼汤偏咸宽面不易吸盐），菜有了主食也有了，懒人快手菜喜欢的都试试吧

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