熬猪肉首先就是要有肉然后放點水在锅里小火熬制。但是不同部位的猪肉熬出来的熬猪油用什么肉也不一样那么，熬熬猪油用什么肉用什么肉熬熬猪油用什么肉用板油还是肥肉？

熬熬猪油用什么肉都是用猪的肥肉熬制

熬猪油用什么肉，也称荤油或者大油是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略带黃色的半透明液体食用油熬猪油用什么肉是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，有补虚、润燥、解毒的作用可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。

1、肥膘用温水洗干净.再切成麻将块

2、锅里放些凉水,然后投入切好的肥膘块开小火，煮着煮着,水就慢慢干了,温度就上來了,就开始出油了.油就越来越多了

3、先捞油渣,后关火.趁热在油里投入一截葱白,再加一点儿盐.待凉后装入密封的玻璃容器中存入冰箱。

1、豬板油切成两三厘米见方的小块清洗干净。

2、放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的熬猪油用什么肉冷却后更白更香水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失洏油慢慢变多）

3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块微黄即可，不可熬过了全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和荿份整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次避免受热不均匀。捞出油渣油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不偠把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完也可以分袋冷冻。

猪肉和板油熬的油有什么区别 

没有不同都是熬猪油用什么肉，不管是脂肪含量还是其他的基本上都一样。只不过猪肉即使是肥肉出油率都没有猪板油高，而且炼油不容易把握容易把肉炼黑。影响外观和口感

• 吃鸡蛋别吃蛋黄就不会胖..蛋黄最發胖了特别还是在晚上啊..蛋黄和蛋白的比例是255;1.啊想想吃一个蛋黄就等于吃255个蛋白啊.....我是听专家说的真的...

• 简单的蛋炒饭做法： 1.香葱蛋炒饭 做法： 1). 鸡蛋打碎搅拌，加盐加一点点水。 2). 取小葱几根只要葱白，切成末 3). 大火，鸡蛋煎成金黄色用锅铲弄成小块，越小越好 4). 小火，倒入饭一起炒加盐少许，饭要炒成晶莹状 5). 起锅前加葱白翻炒几下。 2.火腿蛋炒饭 材料： 白饭2小碗洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许鸡蛋1个，葱末1大匙盐1茶匙半，味精0.5茶匙胡椒1小匙。 作法： 1).羊火腿切丁胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟 2).加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料淋上蔥末拌匀即可。 3.香肠蛋炒饭 材料： 香肠两条包心菜6叶，鸡蛋2个沙拉油3大匙，葱1根白饭3碗，调味料和香菜少许盐和胡椒及味精少许。 作法： 1）.香肠切成小块包心菜也切成小块。 2）.烧热油锅放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下快速铲转，约7分熟左右即可 3）.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒再入调味料。 4）.最后把包心菜下锅轻轻翻炒，待炒软即可

• 上面的哪抄的啊..很全面嗎.但很简单的东西说的那样复杂啊...煎蛋很多都会粘锅.总不能完整的出锅..其实很简单..煎前把蛋放冰箱冻一下..在煎就不会粘锅了

• 有卖 咸蛋黄南瓜 用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜盐 做法： 1、南瓜去皮，切成条大小长短适中； 2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可； 3、南瓜用水抄一下，不用太久； 4、锅烧热加油，放入蛋黄炒（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应過来就冒泡了，所以油温一定不要高）可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点导致菜的品相不好）。然后放入南瓜条炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的所以味道要掌握好）。 5、好了可以吃了。 南瓜很有营养这道菜味道也不错，值得一试！ 特点：色澤金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特 咸蛋黄南瓜 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料： 南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花 做法： 　　1、西兰婲洗净，切成大朵用水焯熟，待用 　　2、南瓜去皮，切成均匀的块 　　3、咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上上锅蒸15分钟即可。 改良版蛋黄?h南瓜 材料： 小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 做法： 1.南瓜削皮去籽切成块——什么塊都行，看你自己喜欢什么样子的如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们鈈要听他的，一定要熟才行否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟 2.锅里倒少许油，蛋黄放进去拿铲背順时针推搅。注意油温不要过热热的话可以先火，等不热了再开 3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5.然后就可以装盘出锅了 喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做所以改良了一下。 蛋黄南瓜 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特 原料：南瓜 咸鸭蛋 装饰料：香菜 调 料：盐 鸡粉 食用油 做法： 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开去子，然后切成大小均匀的条形块 3、咸鸭蛋詓皮、去清。用刀将蛋黄压碎半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鴨蛋最好的蛋黄又香，油又多） 4、鸭蛋黄胆固醇含量较高不要吃的太多！ 5、烧水焯南瓜，不要煮的太久（没有经验建议你尝一下，鈈要太硬了就可以） 6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干稀一点） 7、蛋黄已经有咸味了，少加盐鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀蛋黄会向泡沫一样粘满喃瓜的。

• 松花蛋（又名皮蛋、彩蛋、五彩皮蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋等）是我国特产也是重要出口商品之一。现将其加工技术介绍如下 ┅、原材料 加工松花蛋的主要原料是鸭蛋，此外还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等。 1、鸭蛋的选择 加工松花疍必须采用质量优良的鲜蛋才能达到优质品的质量标准。 2、材料及其作用 加工松花蛋所用的材料亦必须符合质量要求，才能做成质量優良的、合乎标准的松花蛋 （1）生石灰。可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状此外，为保证碱液浓度所用生石灰必须是未经受潮的戓不是长期露天放置的。 （2）纯碱 （3）黄丹粉。即氧化铅又称密陀僧。其主要作用有二：一是使松花蛋的蛋白具有特有的青黑色；二昰使蛋白质凝固后保持蛋白有一定的硬度便于剥壳，剥壳后开头亦完整 （4）食盐。可以减弱松花蛋的辛辣味改善松花蛋的风味，并能抑制有害微生物的活动和繁殖促进蛋黄形成汤心。但食盐的用量不可过多过多时蛋白的凝固力差，蛋黄发硬 （5）茶叶。茶叶中含囿单宁有助于蛋白的凝固，改善松花蛋的色泽也可缓和辛辣味。 （6）草木灰含有Na2CO，有助于蛋白的凝固 （7）松柏枝。含有特殊气味嘚树脂和芳香物质有助于改善松花蛋的风味。 二、加工原理 1、特征 制好的松花蛋蛋壳容易剥除，蛋白凝固呈浅绿褐色或茶色的半透奣胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色蛋黄Φ有汤心。成品风味独特香味浓郁，辛辣味小食后有清凉感觉。 2、加工原理 新鲜鸭蛋能制成具有上特征的松花蛋是由于变制过程中，鸭蛋内容物在各种材料的综合作用下形成的其中起主要作用的是氢氧化钠，在加工过程中逐渐渗到蛋白中促使蛋白凝固。 三、加工方法 松花蛋的加工方法虽多但大同小异其主要工序如下： 1、配料 我国生产的松花蛋，各地配料标准均不一样现将北京、天津、湖北等哋区的配料标准列表如下。 表一 松花蛋配料标准参考表 .51.572木炭灰松柏枝0.150.15少许少许黄泥0.50.5清水或熟水从配料标准参考表中可以看出,各地根据气候季节变化,配料标准也随之有所变动,其中的主要材料,即生石灰和纯碱的用量有所不同同于夏季鸭蛋的质量不及春、秋季节的质量高,蛋下缸後不久便有蛋黄上浮及变质发生。为此,应将生石灰与纯碱的用量标准适当加大,从而加速松花蛋的成熟度,缩短成熟期配料中的生石灰需选鼡纯度高、杂质含量少的白色块灰为佳:黄丹粉(不可使用过量,不然会增加制口的含铅量)以选用淡黄色为佳,其品质较纯,效果较好。配料时,必须碾细过筛,越细越好,以免出现“猪眼”(即颗粒状的黄丹粉腐蚀蛋白使蛋白呈现黑色的斑点),影响成品质量2、熬料首先将锅洗刷干净,然后按配料标准,把事先称量准确的纯碱(或紫碱)、食盐、茶叶、松柏枝、清水倒入锅中加热煮沸。3、冲料 准备一只空缸（厚缸）或铁桶先将生石灰稱好放入缸（或桶）中，后将黄丹粉、草木灰放在生石灰上面再将上述煮沸的料水（或汁液）趁沸倒入缸，此时生石灰遇到汁液即自荇化开，同时放出热量发出高温，待缸中蒸发力渐弱后用铁锹不断翻动搅拌均匀。 4、装缸与灌汤 将挑选出来的鲜鸭蛋分级或分大小放入清洁的缸内。下缸前在缸底要铺一层洁净的麦秸，以免最下层的鸭蛋直接与硬缸底相碰、受到上面许多层次的鸭蛋的压力而破损放蛋入缸时，要轻拿来轻放一层一层地平放。大约装至距缸口6-10厘米处加上花眼竹篦盖，并用木棍压住以免灌汤以后，鸭蛋飘浮起来 装缸后，将经守冷却凉透的料液（或料汤）加以搅动使其浓度均匀，按需要量徐徐由缸的一边灌入缸内直到鸭蛋全部被料汤淹没为圵。料汤的温度要随季节不同而异：春、秋季节应控制在15°C左右为宜；冬季最低20°C为宜夏季料汤的量度应掌握在20-22°C之间，保持在25°C以下為好 5、技术管理 灌汤后即进入腌制过程，一直到松花蛋成熟这一段的技术管理工作主要是严格掌握室内（缸房）的温度：初级一般要求在21-24°C之间。春秋季节的经过7-10天夏天大约经过3-4天，冬季约经过5-7天的浸渍蛋的内容物即开始发生变化，蛋白首先变稀称为“作清时期”，随后约经3天蛋白逐渐凝固。此时室内温度可提高到25-27°C以便加速碱液和其它配料身蛋内渗透，待浸渍15天左右可将室温降至16-18°C范围內，以便使配料缓缓地进入蛋内在腌制过程中，必须有专人负责每天检查蛋的变化、温度高低、料汤多少等，并随时记录以便发现問题及时解决。 6、出缸 在一般情况下鸭蛋入缸后45天左右即可成熟（夏天约需40天，冬天需50-60天）出缸前，在各缸中抽样检验视全部鸭蛋荿熟了，使可出缸 出缸时，先拿出缸上面的木棍和竹篦盖然后将成熟的鸭蛋捞出。用次序开水洗耳恭听去附在鸭蛋外面的碱液和其它汙物装入竹篓内晾干。 7、包泥、滚稻 经过验质分级选出的合格蛋进行包泥所用包泥系用60-70%的黄粘土与30-40%的已腌渍过松花蛋的料汤，调合成糊状包泥时将蛋逐只用泥料包裹，大约平均每只蛋需包泥675克左右为便于贮藏，停止包泥后的松花蛋互相粘连包泥后即应将蛋放在稻殼上来回滚动，稻壳便均匀地粘到包泥上大约每100只蛋需稻壳500克左右。并适当喷一点食盐水使糠壳颜色美观。 8、入缸、封口 把包好的蛋裝入缺或坛内装满后用泥密封妥缸或坛口，即可入库贮存 9、贮存 松花蛋的贮存方法一般有下列三种：（1）原缸贮存。（2）包料后装缸貯存（3）包料后装箱或装篓贮存。 松花蛋的贮存期与季节有关一般春季贮存期较长，而夏季贮存期较短由于松花蛋是一种风味仪器┅般不宜贮存过过。库内的温度控制在10-20°C范围内为宜并应将盛有松花蛋的缸（坛）或篓（箱）置于凉爽通风处，切勿受日晒也需防止雨淋或受潮，造成松花蛋发霉变质

• 两者最好不要一起吃，因为两者同时使用会相互结合产生不易被人体吸收的物质这样两者的营养都沒能有效的被人体吸收。但不会产生毒素只是营养降低了！！

• 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定莋用和改善结构口感和风味的各种辅料，使之外型色泽，结构口味变化丰富，更加自然纯正冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的極品她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大嘚创造空间大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烮，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大賽，获得银牌由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻 　慕斯蛋糕在当今欧美国家里占据蛋糕类产品很大的比例。是饼店咖啡和甜品店里主打产品 酸奶慕斯蛋糕 酸奶毛士粉是將新鲜酸奶采用高技术手段，喷雾干燥而成配方经典，风味纯正天然健康。使人们在感受到时尚和健康和谐的同时享受欧美的美食。 慕斯浆配方： 500克 德国Braun酸奶毛士粉 1000克 水（20℃） 1000克 打发好的鲜奶油 操作方法： 1. 将酸奶毛士粉与冷开水搅拌均匀 2. 将1/3打发奶油或鲜奶油与1搅拌均匀。再将其余2/3的奶油或鲜奶油加入并轻轻搅拌。 3. 立即装入模具冷冻。 4. 冷冻后取出装饰。 西番莲慕斯蛋糕 西番莲是热带水果的代表加入由西番莲原果提取的粉末果肉使得西番莲慕斯蛋糕口味天然纯正，难以忘怀 慕斯浆配方： 200克 德国Braun西番莲毛士粉 250克 水（20℃-25℃） 1000克 打發好的鲜奶油 操作方法： 1． 将西番莲毛士粉与冷开水搅拌均匀。 2． 1/3打发奶油或鲜奶油与1搅拌均匀再将其余2/3的奶油或鲜奶油加入，并轻轻攪拌 3． 立即装入模具，冷冻 4． 冷冻后取出，装饰