熊捞烫捞的酸汤肥牛什么味道的味道怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-22 08:23 标签：

酸汤肥牛什么味道是一道很常见嘚四川菜其中的酸汤有很多制作版本，嘉宾河马（@河马食堂）用到泡酸菜、泡酸萝卜、泡子姜和野山椒来做酸汤增加它的辣度；而在炒酸菜的时候多炒一会，把酸汤的香味煮出来酸辣得恰到好处！

酸汤肥牛什么味道｜美食台的做法  

  1. 准备食材：整颗泡菜改刀切小块，酸蘿卜切片备用；泡野山椒切碎子姜切片；

  2. 处理金针菇：取一口锅将水烧开，加少许油和盐下洗净的金针菇煮熟后捞出沥水，放入盛菜嘚盘中；

  3. 另烧一锅水煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫去除血水后捞出备用；

  4. 热锅下猪油，化开后将酸菜和酸萝卜片下锅炒出香味，接着放入泡姜和野山椒翻炒片刻，加适量水煮同时加一些高汤调味，煮沸后多熬煮一会儿将整个酸汤的味道熬出来，然后将泡菜全蔀捞出；

  5. 在酸汤中放一点白胡椒粉然后将汆烫过的肥牛片倒入锅中，加少许料酒煮沸；

  6. 金针菇煮沸后关火起锅，倒入金针菇的盘中；撒上葱花、青红椒圈油烧热后淋在葱花和辣椒圈上就大功告成了。

1炒酸菜时用大火，多炒一会儿放高汤之后要煮的时间长一些，尽量把酸汤的香味煮出来
2，肥牛汆烫可以去除腥味同时去除一些浮沫，让肉质变得更干净一些

参照这个菜谱，大家做出 13 作品

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