弹涂鱼又名跳跳鱼是一类进化程度较低的古老两栖类动物。它们可以在烈日下用胸鳍与尾柄支撑在沙滩上跑来跳去但又不能离开水。它可以用嘴呼吸皮肤与尾巴也嘟可作为辅助呼吸器官，是由鱼演变到两栖动物的典型弹涂鱼有鳃，是真正的鱼一类进化程度较低的古老鱼类小动物。

在离开水远行時弹涂鱼在嘴里含上一口水，以此延长它在陆地上停留的时间因为嘴里的这口水可以帮助它呼吸，就像潜水员身上背的氧气罐充满了氣而弹涂鱼的“气罐”则是充满了水的嘴。弹涂鱼的腹鳍演化出吸盘这可以帮助它稳固地停留在自己的位置上。坚强有力的腹鳍支撑著身体而演变的很好的胸鳍肌肉则把身体向前拉，这样弹涂鱼就可以在陆地移动了

弹涂鱼是鱼类中的天才，它们一生有很多时间都不茬水里度过它们居住的地方长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木用胸鳍向上爬行。彈涂鱼的鳃的周边长有小口可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸它们爬上树，所以能在涨潮时呆在水域外

弹涂鱼肉质鮮美细嫩，爽滑可口含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼賽河鳗”的说法在南方的一些市场上弹凃鱼一般都能卖到七八十一斤，而且也很畅销