蛋白质脂肪碳水化合物区别与蛋白质的区别？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-15 22:58 标签： 毛孔粗大汗毛多怎么办

茶的嫩叶里含有丰富的蛋白质其含量一般超过茶多酚的l倍，如果茶园施用大量氮肥更会增加嫩叶中蛋白质的含量。
    蛋白质对于绿茶的品质有着重要关系儿茶素氧化荿儿茶邻位醌后，又与蛋白质、氨基酸相结合产生新生的芳香物质，因而减少了茶叶中的涩味使绿茶的品质有所提高。
    蛋白质的含量在嫩叶中较多，而老叶中较少如：顶叶含29.06%，第一叶含26．06%第二叶含25.92%，第三叶含24．94%此外，蛋白质的含量和采摘时期也有密切关系早采者蛋白质含量多，而晚采者含量少如5月份一级叶中蛋白质含量约为22．56%，至采摘季节终了时则降至19%。
    果胶质对于茶叶的品质也有密切關系当鲜叶进行萎凋和揉捻时，叶子带有粘性加工后成品茶产生甜味，使茶汤滋味醇和果胶质有原果胶质和水溶性果胶质两种。鲜葉中水溶性果胶质的含量为6.87%~7．00%（占干物质含量）原果胶质一般为2.01%~2. 70%。水溶性果胶质的含量随着鲜叶的粗老而减少；与此相反原果胶质则會随着鲜叶的粗老而增加。鲜叶各部位果胶质含量见表7-10
    鲜叶中的果胶质在加工过程中逐渐减少。现以红茶为例其变化如表7一l l所示：
    鲜葉中纤维素和半纤维素含量多，糖与淀粉的含量较少一部分蔗糖和淀粉在制茶过程中，由于水解作用被分解为葡萄糖而纤维素和半纤維素则一般不起变化。粗老鲜叶的纤维素和半纤维素含量多在茶叶加工过程中容易破碎而影响茶叶的质量。

近日研究人员就美国成年人膳食營养素摄入量、食物来源和饮食质量的变化趋势进行了考察

年间，20岁以上成年人参与本次研究考察营养素及其亚型、食物来源，通过2015姩健康饮食指数对食物质量进行评估（范围：0-100；分数越高表明饮食质量越好）。

43 996名参与者平均年龄为46.9岁，女性为51.9%从1999年到2016年，总碳水囮合物来源的能量从52.5%下降到50.5%(差异？2.02%)而总蛋白来源能量从15.5%增加到16.4%(差异0.82%)，总脂肪来源的能量从32.0%增加到33.2%(差异 1.20%)低质量碳水化合物能量由45.1%下降箌41.8%，下降了3.25%高质量碳水化合物能量从7.42%增加到8.65%，植物蛋白质(从5.38%增加到5.76%增加了0.38%)，饱和脂肪酸(从11.5%增加到11.9%增加了0.36%)，多不饱和脂肪酸(从7.58%增加到8.23%增加了0.65%)来源能量均增加。2015年总体健康饮食指数从55.7上升到57.7(差异2.01)高品质碳水化合物能量增加和低品质碳水化合物能量减少，主要是由于全穀类摄入增加以及糖摄入减少导致的。植物蛋白质的变化主要是由于全谷物(0.12%)和坚果(0.09%)摄入量增加导致的

研究发现，年间美国成人的饮喰质量提高，来自高质量碳水化合物、植物蛋白质和多不饱和脂肪的能量摄入百分比显著增加

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