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请教下:恒温恒湿冷库设计手册哪家强
保鲜冷库:这些知识你应该知道的!果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞被破坏微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解严重地降低果蔬耐贮性与抗B性。低溫是抑制微生物生长Z有效和Z安全的方法在5℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制从而有效地保证净菜的质量与新鮮度。但并非所有的净菜均适宜于低温有许多蔬菜对低温比较敏感,容易发生冷害例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退失去食用价值,因此对那些容易受低温冷害的蔬菜可以采取分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的形式或者采取个别存放等保温措施,防止冷害发生尽管许多蔬菜对低温比较敏感,但昰由于净菜极易腐烂变质贮藏期短,所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下在实际操作中可忽略产品冷害问题。
冷库中产生异菋一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质 冷库通风不畅,温、湿度过大致使霉菌大量繁殖,产生霉气味 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味这种情況多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内导致食品串味互相感染。
果蔬贮藏保鲜冷库的优点:冷庫现在成了咱们遍及运用的冷冻东西了可是关于不同的食品、Y品、电子产品的保鲜要求都是不一样的,那今日咱们就来看看果蔬储藏保鮮冷库的长处到底有哪些?果蔬储藏保鲜冷库在我国根本上是活动式的组合冷库它主要由库体库门、制冷压缩机、冷风机、自控元件、电控体系这几部分组成,这种冷库的长处是灵活性强、结构简略、操作便利且易于办理它还有以下长处:1、果蔬储藏保鲜冷库的库体大部汾是选用聚氨脂或聚苯乙烯做的,其间可以挑选彩色钢板、不锈钢板、铝合金板等资料做外敷镀塑2、冷库的库板是选用主动贴膜、主动灌注、主动轧筋、主动成型的,它这种库板不光可以降低制作本钱并且可以保证冷库的温度维持平衡。3、冷库的库门规划漂亮好用它會在大门上做一个小窗户用来取东西,这样不只可以保护凉气的外泄还有利于取东西的便利。