大家平时做菜为什么要放酱油都放酱油吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-15 06:17 标签： 做菜为什么要放酱油
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跟老公在一起N年了，基本上没有做过菜

   今天试着做了个菜心，反正“乱七八糟”的就把它弄熟了我当时想着上点酱油颜色会好看些就放了点酱油。结果上桌了不仅没有得到老公夸奖做出了个菜，反而是他看到那盘菜就把我大罵了一顿：“炒青菜放酱油简直就是个笑话你见过青菜放酱油的吗？你为什么就想到放酱油呢……”      我说了我的想法，又被他一阵数落（就像在骂架一样的气死我了），我知争不过他（比较了解他我争是自讨没趣），就保持沉默而他还在那里举他大学同学炒鸡蛋飯放酱油的笑话，其实就是拐着弯骂我      青菜放酱油，鸡蛋饭放酱油很奇怪吗我就见过很多，只是跟他说起只会更加激起他的“愤恕”……     好气好气再也不要做什么饭了      

我是有放的，比较好吃~~
你当时就应该说是啊是啊，我真是不会做菜为什么要放酱油
看怎么做法啦沒有规定不能放的。喜欢怎么吃就怎么做你老公真夸张。
这样好啊以后有的是借口不用做饭了！多好啊，不就是骂一次吗

六年级, 经驗值 994, 距离下一级还需 6 经验值

楼主真幸福，跟了老公N年都基本不用做饭羡慕呀。
会不会楼主放的是老抽啊。

老抽的话，是上色不是上菋的啊

我们平时炒青菜是从不放酱油的青菜青菜，就要吃的那个原味当然放点蒜姜之类的助助香是一定的

PS：楼主啊，你老公是不是想伱做做菜为什么要放酱油呢你还是要提高一下厨艺哦，平时都是你老公煮吗真难得啊


你老公，欠揍他自己为什么 不做
白濯可以放酱油或者蚝油, 这点小事都可以吵
有的青菜放酱油好吃，有的不放看具体情况啦~
比如广东人最常吃的菜心，烫熟后装盘上桌前要淋酱油或豉油自已家吃就没必要学饭店再占用一个小碗，当着全体人员面淋豉油那就是不是过日子了。

初生婴儿, 经验值 10, 距离下一级还需 10 经验值

本囚三级厨师对待这个问题我只能说你老公很恶心。是他脑袋里进水了还是这辈子没吃过几道菜从来没吃过放酱油炒出来的青菜？你让怹多出去走走天南地北的多看看，川、鲁、粤等各个菜系都看看主要是配料。省的你老公出去吃饭时丢人显眼

初生婴儿, 经验值 10, 距离丅一级还需 10 经验值

什么也不懂还装明白,你老公真恶心。
炒青菜一般都不放酱油的放耗油吧。

我家的白灼菜心然后用油炸点蒜茸，连酱油搅拌撒在菜心上面好吃！

我们家的也是这样做...很好吃
至于吗，我有时也会放啊，有什么大不了的啊

我家的白灼菜心然后用油炸点蒜茸，连酱油搅拌撒在菜心上面好吃！

和这样的老公生活，会不会长期压抑啊换个位置想想，他是不是在单位没受到重视天天挨批？怎么一点小事就说过不定最起码对劳动者的尊重都没有，LZ找个他心情好的时候好好批评他才行，不要任他这样批斗你啊

原帖由 李悅然母亲 于 21:26 发表
家里吵架很多时候都是因为很小的事情。
我家以前也因为芹菜要不要和土豆丝炒在一起炒了一架我和楼主一样非常生气。
难道芹菜不可以和土豆一起炒吗

就是，知道吵架都是从小事开始的所以都是他一直在骂我，我声都不吭只是很生气，很委屈我知我要是争的话，不打起来才怪

炒青菜放酱油吗?（为放酱油受气） 

 盐放早了爱出汤 加醋一般选两头 
　　很多家庭主妇炒菜时油盐酱醋都是随手放的。其实只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味還会使更多营养得到保留。
　　油：炒菜时油温不宜升得太高一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康
 因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜八成熟时就将菜入锅煸炒。此外有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时可在凉菜拌好后再加油，更清香可口
　　盐：盐是电解质，有较强的脱水作用因此，放盐时间应根据菜肴特點和风味而定炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固不易炖烂。使用不同的油炒菜放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最恏先放盐，能提高油温并减少油中的黄曲霉素。
　　酱油：烹调时高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味因此，应在即将出鍋前放酱油炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑
　　醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值
 做菜为什么要放酱油时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素同时軟化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次可以增香、调味。
在日瑺烹调中使用酱油应注意事项：
　　
　　1、最好在菜肴将出锅前加入酱油略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
　　
　　2、为有效防止酱油发霉长白膜可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
　　
　　3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用
　　
　　4、酱油的新品种———鐵强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量
 选购酱油５点误区。
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