简述简单的食品雕刻刻的主要工具及用途是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-28 02:02 标签： 《月夜》

简单的食品雕刻刻的工具没有统┅的规格和式样它是厨师根据实际操作的经验和对作品的具体要求，自行设计制作的由于不同地区的厨师雕刻手法的不同，所以在工具设计上也有所不同这里就我们制作的常见工具介绍如下。

　　(1)平口刀：平口刀在雕刻过程中的用途最为普遍是不可缺少的工具，平ロ刀有大小两种型号大号平口刀适用于雕刻有规则的物体，如：刻月季花、剑兰等刀刃的长度7．5厘米，宽为1．5厘米刀尖的角度为45”；小号平口刀多适用于雕刻整雕和结构复杂的雕刻作品，其使用灵活作用广泛，刀刃的长度为7～7．5厘米宽为1．2厘米，刀尖角度为30”岼口刀一般是用锋钢。锯条）制作的

　　（2）尖口刀：尖口刀又称斜口刀，这种刀的刀刃呈斜度刀口呈尖形，根据其斜度的大小可分兩种类型：一种为大号斜口刀刀刃长度为3．8厘米，刀刃高2厘米；另一种为小号斜口刀刀刀长度为3。8厘米刀刃高1．2厘米。尖口刀多用於绘制图案、线条之用尖口刀也是由锋钢（锯条）制成的。

　　（3）插儿插刀的种类比较多达数十种，其中比较常见的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等它是根据不同的雕刻品种来进行选择的。插刀还可以由一种形状按刀刀的大小分为：几种大小不哃的规格最大的刀口宽为2·5厘米，最小的刀口宽度为o．3厘米插刀在雕刻中用途最为广泛，主要适用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥类的羽毛、翅膀、尾部等制作插刀的原料最好用不锈弹簧钢片，规格为0．5毫米

　　（4，模型刀：模型刀是根据各种动植物的形象鼡薄铁片或铜片制成各种形状的模型，用它按压原料加工成型然后切片使用，模型刀种类很多一般有：梅花、桃子、葡萄叶、蝴蝶、鴿于、小鸟、兔、鹿、松鼠、喜字等。

　　（5）镊子、剪子：这两种小工具用途也很广，镊子用来安装和夹起一些点缀物；剪子用来修剪花卉和其它作品

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简单的食品雕刻刻的主要工具是雕刻刀制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳

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