蒸出来的米饭好吃与否一在米嘚质量，二在米的蒸法蒸法得当、科学，蒸出来的米就会色香味俱全让人胃口大开。
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加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭馫更浓
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加油蒸米饭法。陈米蒸米饭不如新米好吃但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅焖8分钟即熟。
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加茶蒸米饭法用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可
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加盐蒸米饭法此法仅限于剩米饭量重蒸時使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水即能詓除米饭异味。
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蒸前浸泡实验证明，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化浸泡后的米饭，口感更软糯但是升高血糖也更快。
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蒸饭时间实验对比了蒸饭半个小时和1个小时后，米饭的糊化程度和消化速度结果发现，蒸的时間越长米饭的消化速度越快，升血糖速度越快
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米水比例。蒸米饭时水少了太硬水多了过软。实验证明水越少，消化速度越慢但這样又会影响口感。不过当米水的比例达到1:2时，已经可以令大米淀粉达到充分糊化口感最好。
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蒸饭时加油按米饭重量的1%加入食用油後，发现米饭的香味增加、米粒更加油亮米饭的黏度也增加了，口感变好了同时，米饭的消化速度减慢上升血糖的速度减慢。而且加入少量油后米饭老化的速度也会减慢。用橄榄油效果最好
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蒸饭时加盐。按米饭重量的1%加入食盐后发现米饭的消化作用变快，暗示升血糖速度增加不利于餐后血糖控制，因此糖尿病人要少吃加了盐的主食比如拌饭等
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冷藏回热。剩米饭冷藏于冰箱中放置一段时间後重新加热食用，是日常生活中常见的做法实验对刚蒸出的鲜热米饭、4℃冷藏24小时后的冷藏米饭，以及冷藏后重新蒸热的米饭进行了分析结果发现，鲜热米饭的淀粉消化速度最高回热米饭次之，冷藏米饭最低暗示它们升血糖的速度也按此规律递减。
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