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今天与大家来做一道美味虾怎样处理会将虾做成外酥里嫩的特别美味呢，給大家介绍下
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开始将活虾进行洗干净之后将虾放于案板之上，将虾轻轻的按住用一把刀将虾背部切开一道口，已做备用然后将土豆進行去皮，将土豆用刀切成为条在家做的话可以随意切，但最好是同样的大小这样能够让土豆在炒熟后口感统一，之后将土豆放进水裏进行泡一下土豆里有淀粉，泡一下口感更好之后将其捞出来凉干水以备用。将芹菜进行洗干去叶用刀切成一段段的备用，辣椒呢鼡刀斜切成段就行将洋葱半个一切，切成丝将炒锅放在火堆之上，将其烧热放入食用油当油的温度烧到4-5成的热时，将土豆条放入炸1汾钟后当看到土豆为黄色后将其捞出来凉油，以备用在将虾的表面放玉米淀粉，让所有虾的身上都能裹有玉米淀粉当油温在4-5的热时關掉火将虾放入油锅炸，炸个15秒后捞虾。
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再去开火等油温再次升上5成热时将虾放回锅炸，如此能够将虾中水份炸出也让虾炸出酥脆，将虾炸到虾肉红虾壳颜色变透亮，就捞出凉下油备用。
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将切好的芹菜与辣椒放在漏勺之上将其放在油锅中炸到断生就可以捞出控干油将锅中的油倒出留少量的继续水烧，放入些红油适量猪油，加入一些姜片蒜片，干辣椒葱等，然后进行翻炒均匀放进老干妈1勺，香辣酱半勺稍稍炒下。
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将炸好的虾芹菜，青红椒土豆，全部倒进锅中翻炒一会加入一些许的啤酒，老抽调色白糖进行提鲜菋，耗油少许翻炒片刻。
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加入生抽盐进行调味，最终放入少许胡椒粉花椒粉等增下香味，翻炒均匀后放入盘中清理炒锅后烧热，放入适量油将洋葱丝放入锅中炒煮，之后将炒好的虾倒入锅里与洋葱炒均匀出锅食用
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