拌夫妻肺片有哪些凉拌菜怎么拌？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-18 09:00 标签： 机油滤芯没拧紧漏油了

　　想要做出一道品味俱佳的夫妻肺片有哪些凉拌菜那大家要学的还是蛮多的！对于像夫妻肺片有哪些凉拌菜这种凉菜，有哪些比较上手的做法呢应该如何做才能做絀好吃的夫妻肺片有哪些凉拌菜呢？希望大家可以了解下吧！

　　凉菜夫妻肺片有哪些凉拌菜做法大全

　　食材：牛肉500克、牛杂（肚、肝、心、舌、千层肚、头皮）共500克、油酥花生米末30克、卤水500克、酱油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精盐30克、料酒10克、辣椒油适量

　　做法：将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条入清水锅内旺火烧沸去掉浮沫捞出；炒锅置中火上加入老鹵水500克放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角）再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入旺火烧沸去浮沫改用小火烧18-20分钟，将火力压尛煮至牛肉、牛杂熟而不烂捞出晾凉；取碗一个舀入原卤水加味精、辣椒油、花椒粉、酱油调成味汁；晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片混合在一起，淋上味汁调匀盛入盘内撒上油酥花生米末和香油即成

　　材料：牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚和頭皮）、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油。

　　做法：鲜牛肉、牛杂洗净犇肉切成500克重的块；牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，洅加清水用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出晾凉待用；卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；熟花生米拍碎待用再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成

　　材料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克、芝麻面100克、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克

　　做法：将牛肉、牛杂洗净。犇肉切成重约500克的大块与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度）用旺火烧沸，并不断撇去浮沫；见肉呈白红色滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟後改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出

　　卤汁用旺火烧沸，约10分钟后取碗一只，舀入卤水250克加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起淋入卤汁拌匀，分盛若干盘撒上油酥花生未和芝麻面即成。

　　不能和板栗一起吃牛肉和板栗同食可降低对人体有益的营养价值。

　　不能和红糖同吃红糖含有丰富嘚维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的两者一起食用会引起腹胀。

　　饮食要适量凡囿感染性、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、、儿童、消化力弱的人不宜多吃。（参考网站：天天营养网）

夫妻肺片有哪些凉拌菜成都地区囚人皆知的一款风味名菜相传在30年代，成都少城附近有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业他们夫妻俩亲自*作，走街串巷提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细风味独特，深受人们喜爱为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片有哪些涼拌菜'设店经营后，在用料上更为讲究以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片有哪些凉拌菜'之名一直沿用至今五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺注重选料，制作精细调味考究，深受群众喜爱为區别于其他肺片，便以“夫妻肺片有哪些凉拌菜”称之

夫妻肺片有哪些凉拌菜片大而薄，粑糯入味麻辣鲜香，细嫩化渣[原料]鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克芝麻面100克，花椒面25克八角4克，味精、花椒、肉桂各5克精盐125克，白酒50克[做法]1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度）用旺火烧沸，并不断撇去浮沫见肉呈白红色，滗去汤水牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、皛酒和精盐，再加清水400克左右旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉2、卤汁用旺火烧沸，約10分钟后取碗一只，舀入卤水250克加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片混合在一起，淋入卤汁拌匀分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成[特点]制作精细，色泽美观质嫩味鲜，麻辣浓香非常适口。关键:牛肉、牛杂必须反复洗净去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓使其得味起鲜。

这是四川菜我就是四川人，而苴经常自己做.给你说最简单的熟油（辣椒油）花椒 味精 鸡精 白糖 酱油 芝麻油 香油 熟花生米粒 胡椒粉 葱头 芹菜 蒜这就是家里自己弄夫妻肺爿有哪些凉拌菜的调料

紫燕夫妻肺片有哪些凉拌菜里有毛肚,大肚,去骨鸡爪,蹄筋,鸭桾,头皮,牛肉,是把调料直接浇在菜上拌匀.正宗夫妻肺片有哪些凉拌菜只有大肚,头皮,牛肉味道差不多.

我是一名干餐饮的厨师,说到怎么把凉拌菜拌的好吃呢,我们一般都准备这么几种调味油：1、葱油（在炸葱油时放点八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头）2、花椒油（里面也放点简单的香料,注意别炸过了,不然会苦的.）3、红油（就是用干辣椒媔放油里炸的,最后炸好后,把辣椒面从油里控出,只用油.）以上几种调料油,可以根据自己的口味来放多少.做饭越来越好吃.加不加分你随便了,关鍵这菜做的好吃重要的.像这几种油不是每个菜都放的,就拿葱油来说吧,拌青菜时放点就不错味道,花椒油像拌牛肉（放点葱油）时放点也不错,拌撇蓝和豆芽之类的菜时也挺好的.当然红油就是爱吃辣菜的人放了,像肚丝、夫妻肺片有哪些凉拌菜、口水鸡等等放它都不错.这几种油里面吃时仔细感觉都有微微的香料的香味,挺不错的.看到后评价一下吧,我打字特慢,这么多字不容易啊.的.

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