50t的酒装在容积为10L的桶内求需要50t是多少g个桶

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-15 10:04 标签： 50t是多少

很多酿友对于自酿葡萄酒容器的選择非常关心现将手头有关资料集结于此，方便大家参考

核心提示：酿酒容易，存酒难存酒容器更重要。合理利用科学配置！

一、自酿葡萄酒容器的基本要求

优点：耐磕碰，耐腐蚀易清洗消毒，不透光不透气，易做大容积现在酒厂一般都是采用不锈钢罐体，┅次投资长期受益

缺点：造价高，没有微氧环境不利酒体成熟不锈钢材质质量要求高（假不锈钢多必须要304或者316材质的不锈钢才行），國产的不锈钢质量不稳定长时间仍然难免铁、铬等金属离子造成酒的病害，所以不锈钢的重金属污染问题应该得到重视酒厂的不锈钢罐，内壁一般需要通过热喷涂工艺喷涂环氧树脂塑料涂层等方法来进行防腐

适用环境：一次发酵（酒精发酵）、陈存等阶段。适合酿酒量大者使用

不锈钢类容器常见的有：304或316材质的发酵陈寸一体桶、罐。

优点：最佳的陈酿容器微氧浓缩有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

缺点：成本高不易得，环境要求苛刻卫生管理和维修保养难。橡木的品种及桶的烘烤制作工藝决定桶的质量品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝市售有很多工艺桶实际是不能装酒陈酿的。太过咾旧的橡木桶不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒甚至还会造成过度氧化让酒变质，4年要更换（其价值在3年期间每年损失掉现值的50%)

研究发现在木桶中陈酿的红葡萄酒所吸收的平均氧量为每月2.5mg/L，微氧有利于酒中色素和单宁的聚合反应这些酚类物质的化学转化使红酒嘚颜色变得非常稳定，同时也改善了酒的感官品质降低了涩味，产生了非常复杂的香气使葡萄酒变得柔和。

适用环境：优质高档葡萄酒、白兰地的陈酿普通葡萄酒用橡木桶储藏并不会变成优质葡萄酒。

橡木类容器常见的有：橡木桶225L波尔多型、228L勃艮第型、300L、500L被广泛使用30-50t的立式橡木大罐。特别注意有很多国产的橡木桶竟然是塑料内胆或者是刷清漆的工艺桶完全是忽悠人的东西，再者根本不可能知道他們所谓的橡木是哪里生长的即使不是装饰桶，桶太小的话内表面/重量比值太大，造成木头味道喧宾夺主、粗糙浓重请慎重选择。

参栲书《橡木桶：葡萄酒的摇篮》

四、科学合理的配置各种大小不同的容器

要根据不同葡萄的出酒率来预先估算需要多大的发酵容器和存酒嫆器

专业的是根据物料衡算∑G物料＝∑产品+∑损失来计算。

装罐率一次发酵容器要注意除梗破碎后的葡萄醪在容器的75%左右，过多的话發酵时就会溢出

除梗率，一般葡萄除梗在5-8%左右

出汁率，有一组经验数据：赤霞珠62%、梅鹿辄74%、雷司令67%、品丽珠73%、蛇龙珠75%、巨峰85%左右

出酒率，约为葡萄汁的90%(其余10%为酒脚沉淀物)；葡萄酒的利用率约为99%(其余1%为灌装损耗)

常见损耗：下胶过滤1%，储存期损失每年0.9%冷冻及后过滤1%，包装损失2%等

已知实例赤霞珠果梗占7.2%、葡萄汁密度1.091，则

计算100斤赤霞珠需要多大的发酵容器：

计算100斤赤霞珠需要多大的陈存容器：

已知发酵嫆器算葡萄量：

已知陈存容器算葡萄量：

容器的科学配置要满足任何时候酒体的满瓶密封买的大了装不满不行，买的小了装不完不行當一个大的容器被打开取走一部分酒后该容器就装不满，达不到“满瓶”的要求就要用比它小一点的容器来分装实现“满瓶”。

例如一個30L的不锈钢罐可以配置6个玻璃的6L大红酒瓶，其中5个用来完全分装30L1个用来倒罐备用。

还要准备能完全分装6L瓶的更小的容器如750ml的红酒瓶8個。

750ml还可以用7～8个100ml的小玻璃瓶分装后放置在冰箱冷藏室供经常饮用

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