食材：魔芋500克、大米250克、水适量

1、先将魔芋块茎洗净，刮净表皮切成片待用。

2、将魔芋片和大米浸在水中浸时多换水清除残毒，待发胀后再用石磨或磨浆机磨成漿。

3、在锅中加入适量清水将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。

4、芋浆在锅中加热时应用木棍或勺子不断来回搅拌，待完全煮熟即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。

5、摊晾后用刀切成块状，置水中浸泡数天并常换水，待水没有怪味时即可食用。

芋粉膨胀系数為20～30倍所以煮时锅内应放足水。

食用魔芋豆腐对身体的好处：

1、魔芋豆腐的营养价值非常的高魔芋豆腐能够提高我们身体的免疫力，魔芋豆腐能帮助我们的消化魔芋豆腐能抗癌也能防癌，魔芋豆腐能治疗心脏的疾病魔芋豆腐还可以降低我们的血压和血脂，所以魔芋豆腐绝对是养生食疗功效显著的一道名菜

魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收

2、魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质提高肠道控制能力，加速消化食物通过腸道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效是肠道的清道夫。

3、魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘并对结肠癌、痔疮、静脈瘤有辅助治疗作用。

4、此外它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义魔芋还是独特的食品添加剂，洳将少量魔芋粉添加在食品中既能增加营养，又能改善食品品质因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。