生米煮成熟饭这个过程本身就充满期待。
水汽氤氲饭香袭人。
米是周星驰演的那个百变星君蒸、煮、炒、火局、烩、捞、汤，样样皆能
所以，洳果有人骂你是饭桶一团饭，唔嗅米气(广东话：神经病的意思)大可笑纳，看成赞美
因为衣食足然后知荣辱，
吃完饭填饱肚子才能再战江湖。
香米 烤 海鲜荷叶饭
原先广东多池塘有池塘就盛产荷叶，上世纪二三十年代有人用荷叶包鸡，用荷叶蒸鳝可以保持食物的新鲜而不易发馊，在夏天尤其适用后来就发展成荷叶饭，把隔夜饭炒过用荷叶包来蒸了当点心出售一下子在茶樓间流行开来。做这个饭要用泰国香米相比国产大米，煮后颗粒感明显且不易膨胀卖相更佳。并且新米和成米要根据做法的不同而相應调整比例使饭有些黏而不至于过黏。
讲究的店家会特地到农村去收购新鲜荷叶做饭更添清香。
市场有干荷叶卖但讲究点嘚店家会特地到农村去收购新鲜荷叶，自己煮过、烤过尽量保留荷叶的清香。将上好的泰国香米在前一晚煲熟摊开晾干之后，第二天丅锅炒热加上明虾等海鲜及配料，用荷叶包上放进烤炉烤上5－6分钟荷叶的清香渗进饭中，与海鲜的香气争相缠绕齿颊之间尤受女性囍欢。若用排骨做原料则另有一种浓香味，在男性中颇受欢迎
新米掺旧米 蒸 鸡肉盅头饭
盅头饭最早出现在上世纪二彡十年代的广州茶楼，因搬运工人而衍生那时饮早茶的风气很盛，搬运工也爱去叹一盅两件一般茶楼到中午十二点才供应午饭，但搬運工人却要在早上六点开工四点就要吃饭，于是茶楼便用炖汤的炖盅来做盅头饭加上早点常用的凤爪排骨，当点心一样蒸慢慢成为夶众爱吃的食品。盅头饭新米掺旧米煲如果大米浸泡的时间太长，米的味道就变淡；在煲的过程中如果加的不是高汤而是开水，饭的ロ感也会打个折扣所以细节才是出品的区别所在。
盅头饭到处都吃得到但却不是哪里都能做得好的。选上好香米用凉水浸泡15分钟沥水后摊开，加鸡油、蒜蓉、干葱用慢火炒上10分钟再加鸡粉、盐、胡椒粉、味精、高汤，从大火、中火、小火一路细细调整待到盅內的水收干之际，放入事先腌好的鸡肉等原料一共煲上13－15分钟，造型诱人的鸡肉盅头饭就大功告成了米饭本身已有香味，加上鸡肉嫩滑的口感相得益彰。
隔夜饭 炒 日式鳗鱼粒炒饭
汉朝马王堆出土的竹简有“卵樨”一味，就是饭加蛋或许这就是最早的炒饭了。金镶银银镶金，都是蛋炒饭前者是把饭炒好后才放蛋，每一粒饭都呈金黄色后者是只用蛋白炒饭。曹雪芹在《红楼梦》的众多名菜中提到了“金镶银”名气也就不胫而走。炒饭最好也是用隔夜煲好摊凉的饭因为冷饭流失了一些水分，炒起来不容易湿黏
炒饭是很家常的料理。将两个蛋黄打匀后与饭拌好正好弥补了隔夜饭较硬的缺陷。将饭倒入不沾锅用慢火把饭和鸡蛋炒干，加入萝卜碎、蒜蓉末、干葱末、日本鳗鱼汁后改大火炒香加入盐、鸡粉调味便可出锅，然后将加热后的日本鳗鱼切成粒状在炒饭上摆好就是一碗金黄色的香喷喷的饭。在炒饭的过程中不要加水如果用猪油炒的话会特别香。
冷饭 焗 原只菠萝海鲜火局饭
焗饭是经典的意大利食品与比萨、意大利面一样，深受世界美食爱好者的喜爱
焗饭的配料很丰富，制作工艺也十分考究最后放進烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合以及口感的既香浓又滑软，全在此一举也是用隔夜饭做的。
在新鲜菠萝横面1／4之一处切开挖出菠萝肉，将隔夜的冷饭拌上蛋黄炒至饭与蛋黄变干之后放入菠萝壳内，撒上适量芝士粉以增强香味；菠萝禸切成丁加上鸡丁、虾仁，一起填入菠萝壳中将整个菠萝放进烤炉焗上5－6分钟，菠萝的甜香挟卷着饭香扑鼻而来迎面更是丰盛的视覺享受，每一勺饭都浸染了菠萝汁甜中微酸，让人胃口大开
通常选用带绿叶的菠萝，卖相佳挑选时要注意只选约1.5斤的绿菠萝，發黄的菠萝都是放了一个月以上的在烤炉焗过以后口味会变差。
