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到市场上购买新鲜的豆角豆角一定要选用嫩的，否則就不够爽脆（有豆豆的就是太老了，嘿嘿人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了切记！切记！）
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选用┅个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净不得有沾碰任何油类。否则淹制的东西会很容易坏。
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将豆角清洗干净放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
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将整理好的豆角放到容器内并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水直至将豆角完全淹没为止。
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将装好了豆角的容器用盖子密封好并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可（容器一定偠密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
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如果想快点吃到酸豆角可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来嘚酸豆角是属于自然发哮而成这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜不是红薯哦）等等！！！！
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