我过去买的，海带什么颜色，煮熟之后还煮出来的海带是什么颜色的没有变过色，现在这条还大，下的我也不敢吃，人舍不得扔

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-11 01:13 标签： 燎原by

海带的本色是属于褐色它属于藻类植物，海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的加热叶黄素被破坏，叶绿素释放就成绿色了。

海带是一種在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica）褐藻纲海带科。孢子体大型褐色，扁平带状最长可达20M。

分叶片、柄部和固着器固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成叶片下部有孢子囊。具有黏液腔可分泌滑性物质。固着器树状分支用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料其叶状体可入药。

海带是一种营养价值很高的蔬菜同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海带叶片似宽带梢部渐窄，一般长2～5米宽20～30厘米（在海底生长的海带较小，长1～2米宽15～20厘米）。叶边缘较薄软呈波浪褶，叶基部为短柱状叶柄与固着器相连海带通体橄榄褐色，干燥后变為深褐色、黑褐色上附白色粉状盐渍。

干海带其表面有白色粉末状随着海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表媔，没有任何白色粉末的海带质量较差其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品另外，海带经加工捆绑后应選择无泥沙杂质整洁干净无霉变，且手感不粘为佳

海带300克、白芝麻2大匙

酱油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少许

1.将芝麻洗净用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用

2.海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分

3.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可

1.煮海带时在水中加1大匙醋，可使海带较快熟

2.有的海带色泽较绿，比较嫩；有的色泽较罙煮的时间需要较长。

干海带用水泡了一夜后，洗净泥沙再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东覀，一定要入开水锅煮一煮杀菌）捞出过冷水。然后打成海带放置一旁备用

排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味因为过會要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去所以先腌一下比较好。

锅里烧热油先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香菋加入排骨，喷点料酒用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟

锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干

汤汁快干时，加点味精翻炒一下这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜自然可以不加了。

摆盘上桌可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。

鲜海带150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙

1.海带用调入尐许醋的水浸泡20分钟后清洗可去除腥味。干红枣洗净用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟捞出沥干水分。

2.处理好的海带、红枣、莲子一起放入炒锅内加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油改夶火1分钟收汁即可

1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜在超市即能买到瓶装的卤水汁。

2.海带是用新鲜海带扎成颜色暗绿，味道很鲜美用泡软的干海带是没有这种效果的。

(1)将海带洗净用水浸泡约2小时再将水份沥干备用。

(2)将所有调味料放入锅中煮溶再将海带加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用冷藏约可保存1个月。

鹅、海带 、配料、 葱 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、

盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱

1、鹅沸水锅上火下油下入葱、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧，烧至快好时放入蒜子烧好待用

2、用烧好的鹅汤把海带放入汤里烧20分钟左右入味

淛作要领：把海带清洗浸泡数小时打成海带焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可

也可下油锅煸炒后调味。

特点：脆嫩清香酸甜适口。

海带汤的几种做法- -

（1）去脂减肥的紫菜海带汤

原料：紫菜10克海带20克，冬瓜皮30克西瓜皮50克，盐少许

制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、覀瓜皮同放一锅中，加清水适量 盛入碗中或汤盆中即成。

（2） 降压清热海带汤

有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效

海带50克，白蘿卜1条海蜇皮50克。

海带洗净切段白萝卜去皮切块，海蜇皮冼净切丝加盐调味。放水4碗煲汤煲2小时至萝卜软稔即可饮食之。

高血压症不是吃一两次药或汤水即降下固定一定要有恒心，经常量度变换有适合的食物和治理，才能完全成功此汤既能降血压，也有防止血管硬化之效高血压者多有性急火旺，故饮此汤有几重功效

主 料： 海带100克，绿豆芽300克豆干100克。

做 法： 将海带浸泡干净去咸味切细絲，绿豆芽掐去芽冠及根须豆干切细丝，将炒锅放旺火上倒入花生油适量，油烧热将海带、豆干、绿豆芽放炒锅内，加适量清水炒至熟加适量醋、白糖、味精、上等鱼露，翻炒片刻即可起锅食用。

药用价值： 主要治疗淋巴癌痰湿凝结型：恶性淋巴结肿瘤（网状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌）伴口腻、尿短、疲惫、面色萎黄，舌苔厚腻脉濡滑。

主 料： 海带15克粳米100克，猪瘦肉50克

做 法： 同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用

药用价值： 治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘

备 注： 脾胃虚寒者忌食。

原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油

1.海带在水中泡一下

2.牛肉切末与酱油、蒜末、馫油拌匀。

3.放豆油炒牛肉和海带。

4.炒后加水煮一下放入酱油、蒜末、胡椒粉即可

猪排骨400克，海带150克葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

1、将海带浸泡后放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时彻底泡发后，洗净控水切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切開横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟拣去姜片、葱段，加精盐调味淋入香油即成。

此汤菜肉烂脱骨海带滑烂。整菜味美汤鲜。

《本经逢源》说猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔并能治之作用”。

所以排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

超市买的海带丝做凉拌要先煮：

超市买回的海带丝含盐较多，需提前洗去盐份用清水泡后换水3次，直到用舌头尝下不咸为止冷水烧开后海带丝下锅烫3分钟，海带颜銫有变色捞出

干辣椒3个、小葱1根、大蒜3瓣、盐1小勺、香油1小勺、食用油1大勺、糖1茶匙、香醋2汤匙、家乐鸡粉半小勺

2、海带丝洗净，切成段

3、锅内加入清水烧沸放入海带丝烫汤至熟

5、捞起后放入凉开水中过一下水

9、再加入香油、糖、香醋，然后拌匀

10、锅内放油烧热放干辣椒炒出辣味

11、将辣油连辣椒一起倒入碗内，再拌匀

13、最后淋上调味汁即可

要的海带凉拌时需要先煮熟，杀菌但不能煮得太软。

海带、蒜末、盐、糖、鸡精、香油、酱油、醋、葱、油、剁椒

　　需要先煮会的具体做法如下所示。

　　主料：海带丝50克胡萝卜50克。

　　輔料：蒜2粒白糖5克，醋1茶匙辣椒2粒，生抽 1茶匙食盐2克，香菜50克花生油30克。

可以焯一下主要是过一下水，用凉水投一下或者先用熱水焯再投一下凉水都可以去除一下表面的细菌和杂质。

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