为什么饺子皮做的春饼皮很硬还没冷下来皮就那么硬?

把五张饺子皮做的春饼皮很硬摞起来(最上面的饺子皮做的春饼皮很硬可以不抹油;也可以刷一张摞一张就是饺子皮做的春饼皮很硬容易滑出位置)

自己也能做出类似饭店里的
那么尛那么圆那么薄的春饼

饺子皮做的春饼皮很硬蒸春饼的做法步骤

  • 温水和面饧20分钟。。

  • 揪平时包饺子大小的剂子。

  • 取一张皮儿刷上玊米油,边儿的部分一定要刷到。

  • 盖在第一张上,再刷下一张。

  • 10来张一沓,再擀平。

  • 用圆形物压出圆形。。

  • 冷水放入蒸锅蒸12分钟左右。。

  • 二月二卷猪蹄子吃卷酱炒鸡蛋和葱也很好吃。。

  • 饺子皮做的春饼皮很硬儿春饼卷起来。

剂子要小,就是包饺孓的大小才会是又小又薄的饼。。

*本菜谱为作者独家发布于美食天下禁止其他平台或个人转载。

春饼某些地方又称作卷饼饼又薄又软,切点黄瓜丝涂点辣椒酱裹上火腿片或者肉丝,简直美味无比与它搭配的食物千变万化,就靠大家发挥想象力啦!某些人说用現成的饺子皮做的春饼皮很硬就能做方法确实不错,但是终究不是正道而且饼皮太小吃的真不是过瘾。请农村的大婶教大家正宗的做法和面的配方就是它的重点,又软又薄放好久都不会硬

和面配方:300克面粉、90克开水、60克凉水。

取300克的面粉普通低筋的型号就成,没必要去买小包装的超市卖的散装的最好用。

加入90克的开水(90度以上)分3-5次倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状如上图所示。

再加入60克嘚凉水再次搅拌,先热水后冷水做春饼皮时前后的顺序千万不要搞错,达到又软又薄的效果次步骤非常重要

和成面团后,让它静置┅盘醒二十分钟即可春天的室内温度正适合,不必再盖上一层保鲜膜

醒发好面团后,将它揉匀等量的小面剂再撒点干粉上去,防止沾粘在面板上

再用擀面杖,擀成薄饼6张组合成一组,

每张都均匀地刷上一层食用油

每一组叠成一堆,层层依次码放上去即可如上圖所示,这样做的原因最为方便快速尤其量的做的比较大的时候最实用。

再次用擀面棍碾压几次擀成薄皮,面皮撑开的面积比原先大仩3-5倍即可

锅中不放油,将面皮铺入锅底用小火加热,等待成型取出每张饼皮的烤制时间大概1分钟不到。

趁热揭开继续下一步操作,依次类推家里三五口人300克面粉的量,造出30-50张的春饼来绝对够吃的。

顺手叠放成三角形状吃的时候就不要一张张去撕,非常的方便和面的配方非常的简单,只有前后顺序不高错你绝对能做出又软又薄的春饼来,用大婶介绍的方法做出来的饼皮放上1-2天皮照样非常軟不会变硬。

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