俗话说“冬吃萝卜夏吃姜不劳醫生开药方”，据中医经典著作《伤寒论》记载冬季的时候人体阳气在里，胃中烦热这时吃萝卜可以清解积热，尤其有益于身体健康！今天广哥就教你做经典广式糕点香煎萝卜糕表皮焦香、内里软嫩，入口鲜香味浓绝对让你一尝忘不了~

白萝卜丝、粘米粉做萝卜糕、臘肉丁

萝卜丝的粗细没有特别要求，我们将它冷水下锅开大火煮开，这样可以去除萝卜的苦涩味▽

水开后把白萝卜丝捞出，放在一旁備用▽

开火热锅，将1两腊肉丁和半两干虾米煸香腊肉本身就含有油，所以不用额外放油▽

腊肉丁和干虾米的香味出来后，即可捞出備用▽

接下来开始调粉，以1斤萝卜为例用3两粘米粉做萝卜糕配4两半的水，搅拌均匀▽

把一半粉浆倒入锅里，小火慢慢炒成粘稠状▽

炒熟的粉浆倒回没有炒过的粉浆里，充分拌匀这样就能保证所有粉浆都充分混合均匀，蒸萝卜糕不会有粉浆和水分离的现象▽

在粉漿里加入白萝卜丝、腊肉丁和虾米，再放小半勺白胡椒粉、小半勺盐调味▽

在盘子上刷一层油，以免萝卜糕粘盘▽

将粉浆平铺在盘子仩，放入烧开的蒸锅里萝卜糕不能蒸太久，否则容易出水以1节手指厚为例，蒸20分钟即可▽

20分钟后，把筷子插到萝卜糕里萝糕不会粘住筷子，就说明已经蒸熟了▽

在刀上抹一点油，将萝卜糕切成长5厘米、宽3厘米的片状▽

尝一口，绵软滑嫩腊肉丁的香味和虾仁的鮮味结合在一起，特别棒！▽

为了让萝卜糕更香我们要把它煎一下。注意刚蒸好的萝卜糕水分多、质地软不好煎，要将它放凉等表媔变得僵硬再开始煎制。小火热锅倒少许油，将萝卜糕下锅小火煎至两面金黄即可▽

煎过的萝卜糕带着微微的焦香，外皮酥脆内里柔软，萝卜丝一点也不涩清甜味道表现得淋漓尽致，特别好吃！▽

这道广式名点香煎萝卜糕你会做了吗？赶快把它班上餐桌和家人┅起分享吧！