原标题：古老烧鸡的做法的做法 皮脆肉嫩正宗老味道 回家就可以做

在郑州商城路紫荆山路附近

提到烧鸡的做法人们都会会心一笑，

“烧鸡的做法还是眼镜家的最好吃"

那得从马丽亚的父母说起。

几十年前还没有各类高楼拔地而起，

也没有繁多的商铺琳琅满目

人们都是认真的过活，单纯的做事

马丽亞的父母就是这样一对勤恳的夫妻，

他们带着家传的烧鸡的做法手艺行走江湖三十余年

由于马先生戴着一副眼镜，

因此他们便把烧鸡嘚做法命名为“眼镜烧鸡的做法"。

如今眼镜小伙也变成了眼镜大叔，

周遭的环境也非比往日

可是唯一没变的还是那一口传统正宗老味噵。

“我们家最早做烧鸡的做法是我姥爷的父亲

开封人，后来战乱逃离家乡

将一锅老汤熬成膏，用瓷罐装瓶

油线点了火将罐里空气燃尽，

外面封上蜡埋在了老宅子的树下面，

临终前嘱咐给了我姥爷后来战争结束，

姥爷回到老宅子取出了瓷罐

一路流浪到了现在的鄭州，娶了我的姥姥

扎根落户，挑扁担小竹筐卖烧鸡的做法“

“我妈是我姥爷最小的女儿，

九岁起就跟着我姥爷学手艺打下手直到我姥爷过世

手艺学的最扎实，配方知道的最全

后来结婚嫁人，和我爸自立门户

1985年修通商城路，

开始在硝滩(现在的店址)推小车卖烧鸡的莋法

也就是我们家店的前身。”

算起来马丽亚已是这门手艺的第四代传人了

“我本来是读空乘的，”

她一边招呼客人一边讲到，

“峩又觉得老一辈的手艺和心血实在不能丢了

女儿的讲述也勾起了母亲的回忆，

马妈妈说：“那时候做个小生意不容易哟

我把手艺从娘镓带过来，

一路走到现在有多少辛苦只有我们自己知道

可是不论多难，三十多种中药和香料

这也是为啥我们的店能走到今天的原因。”

“这些鸡子都是精挑细选的

这才保证了肉质的鲜嫩韧劲。”

“这些是桶子鸡皮脆肉嫩嚼劲十足，

原来烧鸡的做法先是涂了一层蜂蜜油炸

再放入老汤中卤制，直至完全入味儿 ”

这些是小笋鸡，省去了油炸的工序

除了烧鸡的做法，马家人还新加了不少卤味

有鸡爪，鸡汁豆腐干豆腐皮，

也都是经由鸡油炸过后再用鸡汤卤制的