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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-22 08:51 标签： 砂锅底料的详细配方

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1、砂锅底料配方有：花椒1500克，干辣椒3500克山奈50克，八角30克香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克豆瓣酱5千克，豆豉200克冰糖500克，5千克牛油、3千克葱油加2千克水。

2、砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配匼成的陶瓷制品经过高温烧制而成，具有通气性吸附性，传热均匀散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等而且特别适用于炖肉、煲汤及煎中药，砂锅炖食品别有风味砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日鼡消费品

3、传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成具有通气性，吸附性传热均匀，散热慢等特点由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化容易炸裂，不能干烧针对传统砂锅的这一问题，近十年经过研發改良后，在原料上加入了锂辉石制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高叻砂锅的实用性

4、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互滲透的时间维持得越长鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇被煨食品的质地就越酥烂。

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