烟熏猪蹄的做法炖什么好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-09 20:29 标签： 烟熏猪蹄的做法

【导读】腊猪脚的做法有很多┅般都是搭配其他食物来炖的。另外猪脚含有丰富的胶原蛋白可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一同时使冠心病和脑血管病嘚到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效

腊猪脚一般是都拿来炖的，那么腊猪脚炖什么好吃其实腊猪脚炖莲藕是一个不错嘚搭配。我们现在来看一下莲藕炖腊猪脚的做法：

1、腊猪脚一个用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。

2、生姜切片干辣椒少许洗净备鼡；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

3、莲藕洗净滚刀切成块备用。

4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；

5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟

6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。

腊猪脚的做法有很多一般都是搭配其他食物来炖的。今天我们就来看一下腊猪脚的另一种做法腊猪脚火锅。我们现在就来看一下腊豬脚火锅的做法：

1、腊猪脚首先去烧一下这样煮出来的更香更软。然后把猪脚砍成小块的过水串一下，再把猪脚捞起来

2、海带洗干淨，切成块姜切成块，葱切段

3、然后把猪脚，海带葱段，姜块大蒜，花椒干海椒放进电压锅里炖好。

4、香菇切成块白菜撕成塊，腊猪脚炖好后加入香菇闷一会，好了在把白菜放进去一会就可以出锅了，最后加点鸡精

腊猪脚的营养价值很高，一般人都是适宜食用特别是老人、妇女、失血者。那么现在我们就来看一下腊猪脚的营养价值：

1、猪脚含有丰富的蛋白质以及一些人体所必须的营養素。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度

2、猪脚对于治疗经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木、以及消化道出血有著一定的治疗功效。

3、猪脚含有丰富的胶原蛋白可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一同时使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效

腊猪脚的做法，以及腊猪脚的营养价值我们都知道了。那么腊猪脚是怎样腌制的我们现在来看一下：

1、首先我们要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。

2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层这里一般可以放置2-3天左右。

3、可以根據自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料如花椒，胡椒等根据自己的喜好添加，也可不添加

4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味但是少了烟熏的独特味道。

5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味非常不错。当然烟熏要控制好高度不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.

6、腌制的时间可长可短烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

在腌制腊猪脚的过程中首先原材料，也就是猪脚一定要认真挑选。那么腊猪脚怎么挑选猪腳呢我们现在来看一下：

1、首先要看猪脚的颜色，尽量买一些接近肉色的猪脚

2、还要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道无其他異味。

3、最好挑选有筋的猪蹄有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白不但营养丰富，而且还能美容养颜呢只是价格比无筋嘚稍微贵。

4、过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买

材料：葛根、薏米、粳米各50克刺五加15克，冰糖适量

将所有的原料清洗干净，然后将葛根切碎刺五加先煎取汁后与其他的材料一同放入锅中，加入适量的水；用武火將其煮沸再用文火熬成粥即可。可以依据个人的口味加入适量的冰糖

功效：适用于症状为脖子疼痛的颈椎病。

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烟熏猪蹄的做法的热量和减肥功效

卤：卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用

营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)

1.猪蹄去毛，焯水洗净
2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂取出猪蹄。
3.待猪蹄凉后取铁锅，将锅烧热撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上盖上盖，熏制1分钟取出凉透。
4.将猪蹄切成几块摆盘即可。

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