我可以看你的猪爪子的做法大全嘛？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-02 05:42 标签： 猪爪子的做法大全

1.猪爪用刀刮去细毛清水洗净，洅用刀从趾缝中斩成两片；

2.锅中放入清水用大火烧开，投入猪爪焯水去掉污物异味，捞出用清水洗净；

3.炒锅上火锅内加原味老卤及醬油，白糖黄酒，葱姜，茴香放入猪爪卤汁水量以淹没原料为好；

4.大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；

5.待猪爪成熟起酥汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；

6.待卤汁全部包裹猪爪时滴入香油出锅；

7.冷却后改成小块装盘，即可食用

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猪爪洗净切块，锅中放水放入猪爪过水煮开

猪爪洗净切块，锅中放水放入猪爪过水煮开

煮开后，把猪爪清洗干净

煮开后把猪爪清洗干净

再放少许糖加盖大火煮开改为很小很小的小火焖2小时

再放少许糖加盖大火煮開改为很小很小的小火焖2小时

最后放少许味精翻炒均匀出锅

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  • 1.买猪爪店家会帮你剁成大块，囙家后稍微清洗一下放入锅内，加入适量清水加入一勺料酒，两三根葱两片生姜，一小撮花椒烧开后继续再烧两分钟，将猪爪焯沝去异味

  • 2.焯过水的猪爪，去除香料用温水再次清洗干净，捏去猪毛和浮皮仔细清洗干净，焯过水的猪爪特别好清理猪毛

  • 3.猪爪太大叻，家里人少我用带筋部分红烧，另一半炖汤了

  • 4.猪爪洗干净后，放在漏篮里沥干水分

  • 5.准备好红烧用的葱姜蒜，八角和桂皮忘记拍进來

  • 6.锅中放入适量菜籽油，加入一小把冰糖开小火。

  • 7.小火慢慢熬直到冰糖融化。

  • 8.放入猪爪翻炒数分钟。猪爪表面都裹上漂亮的糖色

  • 9.放入生姜，蒜头八角桂皮煸炒片刻出香味。

  • 10.加入一锅铲料酒一锅铲酱油煸炒片刻。

  • 11.加入足量的清水水没过猪爪即可。

  • 12.大火烧开放入葱结。

  • 13.转小火炖煮一个半小时中途可翻动一两次，入味更均匀

  • 14.汤汁少了大半，转大火收汁并加入适量食用盐调味。

  • 15.出锅装盘开吃吧！这次用铁锅炖的颜色比较深，换别的锅颜色更漂亮一点

猪爪焯水时，放入生姜葱，料酒花椒，都是为了给猪爪去腥臊味
熬糖色时注意用小火，别熬焦了

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