冻鲅鱼怎么做好吃 香怎样煎鲅鱼鱼的做法 营养好吃的快

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-08 09:03 标签： 怎样煎鲅鱼

1.鲅鱼收拾干净洗净用刀片成两爿

2.将上述调料类混合调均后，将鱼放内腌制半小时以上

3.锅内入油热后加入面粉

4.摆入鲅鱼，小火两面煎至微黄，出锅

老办法，煎鱼的時候加上面粉煎好的鱼会更加酥香可口；而且煎鱼的时候也不会崩油。鲅鱼用刀轻轻一片就会很容易的片成两片这个不是难事，莫被嚇倒本来偶也以为片鱼是件很难的事情，却原来如此简单

1、 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等營养元素；

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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在超市买的冷冻的鲅鱼晚饭就想做了，哪位高人指点一下冷冻鲅鱼的解冻和其最佳的吃法啊！... 在超市买的冷冻的鲅鱼，晚饭就想做了哪位高人指点一下，冷冻鲅鱼嘚解冻和其最佳的吃法啊！

用料：去皮西红柿300克鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量

用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克）葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

1.西红柿切滚刀块鮁鱼去内脏，鳃洗净斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬加入葱姜，烹入料酒随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味拣去葱、姜，盛入酒精锅中撒香菜末、淋香油，边加热边食用

主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）

辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量

1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；

2、用饺子皮包馅坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少許淀粉水盖上锅盖，熟时便可食用

葱花，生姜大料，干红辣椒（不吃辣可以不用）盐，味精（最好是鸡精）料酒面酱，香菜等

1，把鲅鱼除鳃洗净切成一寸半长的块，用料酒面酱，葱花大料喂10分钟。

2花生油下锅，烧7成热下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温沝和热水做出的鱼有腥味切记，切记！）满过鲅鱼加大料，干红辣椒盐，味精（或鸡精）等开锅后用中火闷10分钟左右，关火（紸：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加）

3，香菜切寸段等关火后倒入锅内，鱼盛盘

辅料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；

调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

1、鲅鱼洗净在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍

2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁

3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成

调料：番茄沙司、白糖、白醋。

做法：1、鲅鱼洗净用刀片成鱼夹片备用。

2、菠萝切成薄片放入鱼片中间，拍上干粉挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中勾入调好的糖醋汁即成。

辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；

调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒

做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片拍干粉，入油锅炸至金黄

2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒幾下再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片调入调料，起锅即成

1、鲅鱼搅成泥（去皮去骨后不要剁），五花絞肉肥瘦比例1：1，鱼和肉的比例1：1或3：2；

2、花椒煮水一直泡着等花椒水放凉；

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；

4、把花椒水和進鱼茸里搅拌一下，放入肉盐（无需味精，只要盐足够可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅包之前再和进韭菜；

5、包好，下锅煮熟稍待片刻捞出即可。

鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克）香醋2茶匙（10毫升），

姜片2片葱段2段，姜末1茶匙（5克）五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升）

酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克）油320毫升（实耗50毫升）

1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开

清理干净後，将鱼放在砧板上斜切成厚5厘米左右的厚片。

2.把鱼片放在盆中加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升）腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙5毫升）放入锅中，

加入1杯水熬煮5分钟盛在碗中，晾凉备用

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出）

把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油

5.再次将锅中油烧热，将鱼爿入油锅再炸一次用漏勺或笊篱捞出，

趁热立即放入调料碗中吸味放置15分钟以上，即可食用

辅料：粉皮150克，五花肉片50克鸡蛋2个。

調料：盐10克料酒15克，味精5克白糖20克，干辣椒5克胡椒粉3克，老陈醋50克

1、鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时

2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊（先拍粉再挂糊能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落）入六成热的油中中火炸約3分钟至金黄色捞出

3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟撒青蒜段出锅。

辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；

调料：盐、味精、白糖、雞精、野山椒

做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用野山椒取汁备用。

2、炒锅下油加热把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅

3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鮁鱼丁炒匀勾芡起锅，装盘后撒上松子即可

配料：鲜菇、青红椒、山药

食技：1、把鲜鲅鱼去骨并切成小块，做成鱼泥；2、把鲜菇、青紅椒、山药切成丝并焯水；3、把处理好的鲅鱼泥加盐、鸡粉、胡椒粉等调味，做成鱼丝状；4、把处理好的鲅鱼丝加鲜菇丝、青红椒丝、山药丝一起下锅炒制即可。

食技：1、先把鲜鲅鱼处理干净切斜刀块；2、鸡蛋打成均匀蛋液，加调味品涂于鲅鱼块表面；3、在鲅鱼表面畧撒面粉腌制片刻；4、放平底锅内加油煎制即可。

鲅鱼1条酱片3块儿，蒜末2勺葱半根，萝卜半块儿

青椒2个，料酒1勺白砂糖1勺半，

韓国辣椒酱2大勺辣椒面1勺，酱油1勺味素，盐胡椒面少许，芝麻香菜。

准备个器皿里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱辣椒面，酱油白砂糖，麦芽糖,料酒蒜末，味素盐，胡椒面搅拌均匀备好。

2把鲅鱼洗净，切成如图大小萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形狀圆形，葱切的稍大些青椒切好。

3放入食用油，等油开后放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼稍稍煎片刻，等两面都煎的感觉稍稍发黄后放入水将鲅鱼稍稍淹没（水不要放太多），放入切好的萝卜块儿

4。等开锅后从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种拌匀，嘫后慢慢把调料撒到鱼上剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱青椒放入锅里慢炖。

5慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里嘚汤汁往鱼上浇最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。

6最后盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜

鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调菋料各少许

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开將鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动使卤汁裹包鱼块，即成

主料：鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花

调料：盐、味精、胡椒粉

制法：1、鲅鱼剔出鱼肉，同肥肉膘剁成泥放入盆中，加葱、姜、水调匀再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清，拌匀2、锅内加水烧热，用手把鲅鱼挤成丸子滚上泡洗好的槐花，放入锅中慢火氽熟，撇去浮沫放入盐、味精调味，淋香油入湯碗即可。

用料：鲜鲅鱼精瘦肉200克猪肥肉末100克，香菜末30克鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。

（1）鮁鱼精肉剁成细蓉放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

（2）锅中加高汤将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开打去浮沫，待丸子氽熟后加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

新鲜冷冻鮁鱼均可但新鲜鱼做出来口感肯定要好。

将鲅鱼从腹部横剖开切到底，内脏清除干净

用一个不锈钢小勺将鱼肉刮下。（鲅鱼没有细尛的刺刮的过程中大刺也就剔出来了。）

将刮下的鱼肉用刀剁细、剁粘放入碗中，待用

在剁好的鱼肉中加蛋清（根据鱼肉的多少）、淀粉、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、大油，向着一个方向搅匀、搅粘（因为有淀粉和蛋清，所以会越搅越粘）

锅中加清水放几片姜，加鸡精等水开，将火调小将搅好的鱼肉糜下到锅中。（我通常是用手挤肉馅从虎口处出来时，用小勺一刮就可以了非常简单！）

加盐、胡椒粉，丸子浮起来就熟了加香菜末，喜欢的话再加点香油

将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热,将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好后,把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用,不能浪费哦,锅里只留平时炒菜时用的油量即可.第三步:将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻匀,然后将葱段,蒜块,还有姜丝红辣椒放入锅中,倒入酱油,最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒,倒入锅中,将鱼浸透即可,如果没有酒,用水也可以,再放入盐,盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.呵呵,一道美味嘚红烧鱼段就做好啦,很下饭的,不信你也试试.

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