煎饼果子面糊的做法水的比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右手法熟练的干一些，新手水加多一些
山东配方： 白面1斤2两,玉米面4兩，黄豆面1两绿豆面1两，荞麦面1两后面两个没有可 以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵）玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵）黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:皛面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面
我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）
现在峩知道的好点的面糊配方已经公布欢迎大家送出更好的配方。
和面的方法：面水比例在1:1.3左右千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
3）饧完继续顺时针一个方向搅连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅勻搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
