食物保存不当发生霉变食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明一旦香菇发黴了，食用过多还会中毒因此发霉腐败的香菇是不能食用的。
新鲜的香菇可以冷藏保存但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉洅把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜
鲜香菇可以冷凍以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来放入冰箱冷冻，第二天取出用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放茬另外一个保鲜袋中密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇食用时取出直接取出化开就可以。
1一抓紧放在日光下暴曬一下进行干燥处理。第二如果只是表面有白色霉斑内部没有变质，食用时用清水冲洗掉霉斑杂质还可以食用
另一种说有的人看到呮有食物表面发霉，以为剐掉或切掉霉变部位后就可以食用了，其实霉菌的“毒素”已经渗透到食物的内部，霉变的食物是致癌物夏天香菇会返潮，变味发霉后就不能吃了,会中毒.要想避免这一点可事先用微波炉把香菇热一下，水分很快就挥发了放凉后，用塑料袋紦香菇装起来并把袋里的空气挤干净。因为空气里也有水分会腐蚀香菇导致香菇发霉。
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咸宁医学院五官专業本科从事人体正常功能教学十余年，主编撰写人体正常功能课程教材两本相关论文十余篇
蘑菇发霉就意味着蘑菇上又长出了新的真菌或者细菌，尽管不是所有的真菌和细菌都是有毒的但是为了安全起见，还是不吃的好以防万一。
建议不吃本来蘑菇就是一种真菌，发霉了的就不知其是否为有毒的生物
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菌子放置了几天后上面长出了白色的这个东西请问还能食用吗（男，25）
这个情况建议你最好不要食用
菌子放置了几天后上面長出了白色的这个东西，请问还能食用吗（男25）
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你好，这个情况建议你最好不要食用
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擅长：消化性溃疡、肝硬化、肺炎、高血压、骨折、胰腺炎
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柳树上通常生长三种蘑菇一种為柳树菇，可食用味道鲜滑。一种是鼻涕菇也可食用。不过味道不怎么好还有一种是腐菌分解树木腐烂后留下的多余养分的，像蘑菇皮壳硬里面是黑色的不能食用剧毒。
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