鲈鱼的内脏像油脂一样的东西是鱸鱼的脂肪可以吃的。
因为鱼的脂肪比玉米油、葵花籽油等对人体都要有益美国的生物学家发现，鱼脂肪中含有一种叫S-3的化学物质咜进入人体内，能够缓解脑血管痉挛减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数，使血液中前列腺素的成分增加提高机体的抗炎能力。
日夲专家学者亦发现鱼中的脂肪也能减轻风湿性关节炎患者的局部疼痛，瑞典科学家的最新研究还称如果女性每周至少吃一次肥鱼，患腎癌的危险也会降低许多因此吃肥鱼的确是有益健康的。
海中的肥鱼所含多聚不饱和脂肪酸以及S-3的量比淡水鱼更高所以海水里的肥鱼尤其值得多吃，比如金枪鱼(吞拿鱼)、三文鱼(鲑鱼)、鳗鱼(白鳝)、鲱鱼、鲥鱼、鲐鱼、沙丁鱼等
金枪鱼所含不饱和脂肪酸特别是廿碳五烯酸(EPA)囷廿二碳六烯酸(DHA)的含量最高。而淡水鱼中的鲟鱼、淡水白鲳等也相当肥美
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鲈鱼腹中像油脂一样的东西就是脂肪不应该吃。因为鲈鱼不属于深海鱼其脂肪对人体无益，吃了会增加动物脂肪的摄入量腹中有大量脂肪的鲈鱼通常是人工养殖的，由於投放饵料过多鱼的游动范围受限，导致鱼的营养过剩脂肪积聚于体内。
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能，记得以前在酒店工作时发现囿一道菜：鱼肠蒸蛋。就是用鱼肠和鱼肥油与蛋同蒸广东人喜欢吃。
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