什么添加剂可以使鱼肉让骨头酥的添加剂

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  天气越来越冷了吃上一顿熱气腾腾的烧烤真是美味。烤鱼是烧烤里一道常见的菜,但烤鱼店里缺斤短两死鱼当活鱼卖的新闻还真是多。现在不少烤鱼店都是顾愙来挑选活鱼但如果打着活鱼现杀的名号'偷梁换柱',就有点不地道了据说现在有专门做烤鱼的食品添加剂,可以把死鱼的口感做的和活鱼差不多不过不知道徐州有没有这种添加剂,11月8日记者也进行了一番调查 记者来到了一家大型食品批发市场,这里有不少专门批发零售食品添加剂的店铺记者首先来到其中一家店铺询问是否有可以给烤鱼'增鲜'的添加剂。这位店主拿出了一瓶名叫'花甲香膏'的食品添加劑他告诉记者,平时用在菜里这瓶就够如果觉得味道不够鲜,去腥效力不足可以搭配这瓶'特效鲜味王'一起使用,店主还说有不少餐饮店都在他这里买。

  随后记者又来到隔壁一家同样出售食品添加剂的店铺。食品添加剂摊位店主说拿麦芽酚能去腥,增香 能蓋掉鱼不新鲜味道。这名店主又推荐了另一种食品添加剂乙基麦芽酚她告诉记者,这种麦芽酚比香膏好用得多因为它能掩盖变质发臭嘚鱼肉。

  看来啊想给死鱼,甚至发腥变质的鱼'改头换面'、'死而复生'放一丁点这种食品添加剂就可以了。如果用了这种添加剂再想从味道上去区分死鱼活鱼,估计就不是那么容易的这鱼吃得也不是那么让人放心了。那么有什么好的办法去区分死鱼活鱼呢?

  辨别方法一:看眼睛

  如果是活的鱼眼球是凸出来的,做熟后眼球基本完整而死鱼的眼睛是扁平或者有些凹陷的,做熟后眼睛基本腐烂难以成形

  辨别方法二:看颜色

  时间长肯定不一样 ,肉也不一样 颜色也不一样 ,死的发白

  辨别方法三:看肉质

  專业人士表示,把鱼烤熟后可以从肉的质感辨别新鲜程度,如果鱼肉比较容易与鱼骨脱离少有粘连的鱼肉,就是活鱼如果是死鱼做熟后,鱼肉会显得僵硬不易分离。

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