如何辨别熏制染色枸杞：
一是从枸杞泡水口感上：天然枸杞口感甘甜，回味悠长；染色枸杞口感苦，味酸，无枸杞香味。
二是从枸杞泡水颜色上：天然枸杞颜色呈暗红色；熏染枸杞呈鲜红色，表皮发亮‘
三是枸杞泡水从外观上：天然枸杞个头较大长型，表皮褶皱；染色枸杞粒子较小，表皮光滑，无褶皱。
天然枸杞泡水后，水显清淡黄色，枸杞子不易下沉。
按您说的这样，应该都是真的，只是时间不同，前一种应该是比较新鲜的，后一种可能时间长点.
（1）枸杞子的特征是：果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁表面鲜红色至暗红色，有不规则皱折，略具光泽；顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子。味甜。
（2）假“枸杞”的果实为圆球形，表面暗棕色或黄棕色，果皮稍硬，半透明，可见到里面的种子，种子较大而多，味酸。
不同产地枸杞的特点：:
1， 宁夏枸杞粒大、饱满，显长圆形，籽些?肉厚，味甘甜，后味 甘，色泽红艳，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上俯?
2， 内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉。
3， 新疆枸杞显圆形，极甜；色泽新鲜时红，后暗，易变软；籽重；泡水后，水色红，易下沉。
4， 硫磺熏枸杞，色泽太红，味酸、涩、苦，对人体健康有害，不能使用。
5， 宁夏顺启枸杞，不但具备宁夏枸杞的特点，而且粒均匀，全采用灭菌处理，感官指标，理化指标及卫生指标完全符合国际市场流通的品质要求。
宁夏种植枸杞的地方有中宁、惠农等地。中宁的枸杞最为优良，中宁有枸杞之乡的美誉。枸杞粒大、饱满，显长圆形，籽些?肉厚，味甘甜，后味 甘，色泽红艳，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上俯?
而硫磺熏枸杞，色泽太红，味酸、涩、苦，对人体健康有害，不能食用。
第四个问题，如何挑选枸杞。
在问题三中我们说了枸杞的检测项目，但毕竟是实验室环境，普通人日常生活中可没有这些仪器设备，但现在我们有了思路，那就是针对这些检测项目，该如何用人的感观系统来加以鉴别。以下检测方法，是我们厂有二十年经验的QA（检验人员）所采用的方法，在此与大家分享。（再次声明，人的感观检测只是一种初步的、依靠经验的检测方法，不代表也不能替代实验室权威检测，在此只是与大家交流分享。PS：我们厂QA的感观检测也只是初验，最终还是要靠实验室的检测数据来下结论的，即便是有二十年经验，也有被蒙蔽双眼的时候，因为某些奸商的造假水平太高了）。
好了，回到正题，下面开始阐述如何人工的挑选枸杞，或者说鉴别枸杞的好坏。
不是看个头大小，是品相。（PS：枸杞的大小与枸杞的有效含量没有直接的关系，但往往市场上个头大的卖的贵些，为什么？因为这是个拼颜值的时代，枸杞也不例外。没有开玩笑，你看菜市场卖苹果的也会把苹果分若干等级卖。PPS:青海枸杞的个头能大些，宁夏货普遍小一点）。枸杞虽然是晒成了干，但仍有不到13%的含水量，所以依然应该有饱满温润的感觉，果肉厚实柔韧，注意：市场上会有无良商家卖被药厂提取过的枸杞，也就是说枸杞的有效成分已经被提取榨干了，这样的枸杞只是一具“尸壳”，没有任何药用价值。这种枸杞特别干，水分很少，会发硬发脆，吃进嘴里没有任何味道。
如果枸杞的颜色特别鲜红，或者是鲜亮，外观特别干净，杂质很少，这时就要注意了，很有可能是熏过硫的枸杞或者染过颜色的枸杞。正常的枸杞一般颜色发红偏暗，而且表面颜色明暗不均，枸杞表面纹路的褶皱里或多或少会有灰尘杂质等（前面说过了，种植、采摘、加工都有接触露天环境，难免会有灰尘）。
取四五个枸杞，依次放进嘴里咀嚼，好的枸杞口感柔韧发粘，刚开始是甜的，反复咀嚼后，会有苦的后味，所以记住四个字，先甜后苦。提取过得枸杞没有味道，口感发涩。如果发酸，或者有其他不好的口感，保险起见都请避而远之。
第四，将枸杞泡进水里。
下面两幅图是正品枸杞泡进水里超过30分钟水的颜色，大家自己看图。（照片会有色差，大家自行参考）。如果枸杞染了色，水的颜色会比这个重。
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