花蛤买回来要吐沙吗怎么吐沙？水放多少啊？我把它们泡在水里 壳是紧闭的 还是活的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-03 06:06 标签： 花蛤买回来要吐沙吗

泡海水中的花蛤间歇性地吐出大量的水

天气渐渐热起来，鲜美的花蛤汤成了很多家庭餐桌上的必备汤肴。但是花蛤体内有一些细小的沙子，如何让花蛤吐沙又快又干净呢？这也是很多厨房新手的苦恼。

昨天，东快互帮平台邀请读者，分享让花蛤吐沙的高招，一旦吐沙妙招被采用，就可获得价值38元的卤面券。许多读者纷纷加入东快互帮官方微信，参与互动。

家住福州鼓楼区六一北路的游小姐联系()记者，提出可以用淡盐水浸泡花蛤。“我一般会放一个晚上，让花蛤把沙子吐干净一点，所以都是提前买花蛤。”游小姐说。

福州陈依伯提出，可以在淡盐水里加入一些香油，香油覆盖在水的表面，可以让花蛤快速吐沙。他表示，加入香油之后，在盐水里的花蛤吐沙更快，一般来说，静放三四个小时就可以把沙子吐干净。

“我做饭做了几十年了，每年夏天家人就爱喝花蛤豆腐汤。我都会在买花蛤之后，用一个塑料袋，向小贩要一些海水，带回家给花蛤吐沙。”老福州林巧英说，在海水的环境里，花蛤的壳更容易张开，吐沙也更快。

同时，还有更多读者提出了五花八门的吐沙方法，如用淘米水、温盐水或者温盐水加油快速搅拌都可加快吐沙等。

那么，读者们提出的这些花蛤吐沙的招数到底靠不靠谱呢？记者决定用实验来说明一切。

昨天上午9点半，()记者来到鼓楼区庆城农贸市场，花8元钱买了一袋花蛤，并向店家要来了一袋海水。

5碗成分不同的水：海水、温盐水、盐水+油、淘米水、盐水+油（另外匀速搅拌5分钟）

在5个碗中各放入适量花蛤，在相同的时间内观察花蛤吐沙情况的变化

海水浸泡中的花蛤有3粒仅过了十分钟就开始出现微张的情况，1小时后大部分都已经打开，伸出“触手”，3小时后“触手”已经伸长，间歇性地吐出大量的水。

盐水浸泡中的花蛤一小时后出现微张，3小时后大部分呈现出打开状态，4小时后“触手”伸长，开始吐水。

温盐水浸泡中的花蛤在过了3小时后才渐渐开始出现微张的情况，5小时后有“触手”伸出。

淘米水浸泡中的花蛤自始至终一直没有呈现张开的状态。

加了油的盐水中的花蛤在6小时后有一两个呈现微张状态，但始终无“触手”伸出。

加了油的盐水并且搅拌过的花蛤自始至终没有呈现张开的状态。

在下午5点我们将碗中的花蛤取出，观察碗内沙的数量。我们发现碗内含沙量最多的是装海水的碗，其次为装盐水的碗，第三为装温盐水的碗。

因此我们得出的结论是，用海水浸泡花蛤，其吐沙效果最为明显，淡盐水的吐沙效果也不错。而加了油之后，盐水中的花蛤吐沙效果不仅没有增强，反而减弱了，搅拌并没有加快吐沙的效果。同时，温度对花蛤吐沙速度的影响也是存在的，实验中，明显是凉盐水中的花蛤吐沙速度更快，效果更好。

福建师范大学生命科学学院从事贝类研究的副教授林岗告诉记者，花蛤属于滤食型动物，主要生长在海边的沙泥地、滩涂和海水能够自然灌进的池塘里。花蛤有两根水管（即上文所说的“触手”）会露出沙面，它用进水管吸食海水中的单细胞藻类，跟着藻类混进花蛤体内的沙子会暂时停留在外套腔。当沙子在体内停留一段时间之后，花蛤就会用出水管排沙。对于比较大的沙子颗粒，花蛤就会打开壳口。

林岗副教授表示，双壳食用贝类在进入市场之前，一般会先经过净化厂洗泥吐沙的过程。净化厂会选用低盐度的海水，把水温控制在20℃左右，并且用流水来净化它们。温度过低或者过高，都会影响花蛤排沙速度。

误区一、添加食用油，不会帮助排沙反而会加速死亡

添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。

误区二、不停地搅拌花蛤，花蛤排沙更难

用搅拌棒搅拌花蛤，会刺激花蛤，使花蛤对环境产生敏感，受到惊吓，花蛤很难伸出水管排沙。

花蛤还有美容的作用？怎么吃花蛤来听营养师为你解答

“花蛤虽然小，但是营养价值很高哦。”二级营养师穆亚敏笑着告诉我们，花蛤体内还有大量的优质蛋白质，并且有铁、钙、锌等微量元素。

“值得一提的是花蛤里含有硒，有抗氧化、抗衰老的作用，换句话说也可以达到美容的功效。”穆亚敏说。

关于花蛤的吃法，她也有所推荐，“夏天吃花蛤有清凉降火的功效，我推荐与丝瓜一起煮汤的吃法。”穆亚敏说，除了煮汤，花蛤蒸蛋、清炒花蛤的吃法也很不错。

同时，穆亚敏也表示，“花蛤肉味鲜，所以在煮花蛤时应当少放味精。”“海产品一天的摄入量以75克至100克为宜，最好搭配青菜、谷类、水果等食物一起吃。”穆亚敏说。

穆亚敏还和我们分享了关于花蛤存放的一些小窍门，“花蛤要趁新鲜吃，最好的储存办法就是将其放在海水中，这样大约可以存放一天。”

“如果看到花蛤壳口松弛，里面的肉变软，就说明它坏了，不再适合食用。”穆亚敏细心提醒道。

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