壶途工匠的银壶泡茶有什么好处可以补充体内微量元素？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-29 05:29 标签： 银壶泡茶

①出水效果好坏与壶嘴曲直无关

一些壶友，总会纠结于一个问题——直嘴出水好，还是弯嘴出水好？其实，银壶出水断水效果与壶嘴的弯直无关，而是与壶嘴的嘴口制作好坏相关。“直嘴出水，水压大，宜短；弯嘴出水，有缓冲，可长。”

②壶的类型不同，壶嘴的制作也不一样

银壶，按使用功能划分，分为汤沸和急须两类，汤沸就是煮水壶，急须就是泡茶壶。汤沸煮水银壶，壶体大，倒水时水压够，直嘴做小炮口，就很好。如果直嘴长，倒水冲茶太冲，特别是用盖碗泡茶，这就很不方便冲泡。

对急须泡茶银壶来讲，壶嘴的情况又不同。市场上的泡茶银壶基本是参照紫砂壶样式或者是仿日本壶型制作，特别是仿紫砂壶制作的银壶，数量很多。有人问，“紫砂壶，壶嘴短小，出水就很好，纯银壶有什么不同么？”事实也确实如此。好紫砂壶有一个标准——盖口密封性要求非常严格，按住气孔，倒水倾倒，水不出。紫砂壶盖口的气孔进气均匀，出水也流畅。银壶泡茶壶，盖口金属材质谈不上密封性。小泡茶银壶，壶体小，倒水时水压也小，短小的直嘴不影响出水，可若直嘴略长些，出水更有利，也更顺畅。

若非窗外飘过一片晚霞，倒真没觉出日暮已斜。凌飞扬轻轻放上才制好的壶盖，工作台的那把银壶总算是完工了。

此时已是入秋，距离这把祥云壶开料的那一天，整整过去了八个月……

世人都知晓一寸光阴一寸金，用寸金不换的光阴来慢慢雕刻一把纯手工制作的银壶，一刀失误便一壶尽毁，没有半点可以修复的余地。

幸而有人这样不计得失地付出心与时，我们才得以在一桌长案与茶席之间，寻得一丝器物的精美与工艺的考究。

拉开工作台上的小灯，四散的工具仿佛都有些疲倦，安静地躺在杂乱的边角料中，而此时，置于凌乱物件之中的那把银壶却显得神采奕奕，莹莹的白色光线从壶身上缓缓地流出，仿佛细细缕缕的白月光，倾洒在匠人心上。

毕业之后的凌飞扬并没有走上艺术创作之路，他到大学里传道授业，后来又与相熟的意大利朋友学习珠宝设计，开设工厂，名利场中多重身份的转换给了他常人难及的生活经验，  却也让他渐渐地看清了自己一直以来的向往。

游走于不同的文化与技艺之中的凌飞扬，渐渐培养出了自己的美学素养，也正因为有了对比，有了感知，他更深层次地发现了自己国家的文化之美与传统精髓，那是源于骨子里的根与土，是一种无法取代的眷恋与依赖。

有一天我忽然问自己，我在做什么？难道我一辈子都要这样过下去吗？

" 我不要再做批量的工艺品，我想做一名匠人，一名遵循古法制作的手工艺匠人，制作一些能让人感知生活，享受生活的物件。"

凌飞扬开始思考自己的匠人生涯应当从何开始，

" 在我的审美标准里，我认为白银是最素雅的一种材料，同样是贵金属，它却不像黄金那样光芒灼人，而是自有一种柔美的动人，颇具文人风骨。这么美好的贵金属，如果变成一件手工艺的作品，一件平时能用得到的器具，那该有多么地完美啊，我于是想到了制作手工银壶。"

告别城市，拂袖而入深山。在云南边远的山村里，凌飞扬找到了云南当地的老师傅，学习古法制作银壶的方法。

从上百件工具到数十道繁复的工序，一板一眼都是遵循老祖宗传下来的工法，古老的民间手工艺，与古来有之的金属相结合，二者产生的年龄感与岁月感让凌飞扬沉醉其中，也渐渐开始有了更深层次的思考。

以手传心，一个人的审美、美学造诣、价值观都会直接体现在制作出来的手工艺作品上，多年来累积的美学素养在这个时候发挥了极大的作用，凌飞扬将自己对于东方美学的理解融入到创作之中，摸索打造出了一些自己设计的专用工具，在银壶的制作上渐渐地找到了自己的风格和技法。

从这个时候开始，他才真正成为了一个银壶匠人，凭心制器。

机器生产一把银壶不过几日时间，纯手工打造所需的时间却是机器的数十倍，而在手工制壶的工法中，还有着 " 焊接 " 和 " 一张打 " 之分，凌飞扬采用的，便是耗时最长，工艺难度最大的 " 一张打 " 工法。他似乎总愿意将事情做到极致，做到机器无法比拟，旁人无法复制。

器之美，先在形，后有韵。一片银板，打出壶底、壶身与壶嘴，一体化的茶壶上没有一个焊接点，全凭匠人心中的预设，在手上做出器形。

而后便是在壶身上一笔笔地画出图案的走向、花形的分布，虽然没有草稿，可每一笔落下时，心中早已有了一幅绘就的画卷。

一切了然于心，跃然壶上，再通过那双凭心而为的匠人之手，一刀一刀地錾刻，呈现出来的样子只会比想象中更美。与机器压模方式制出的呆板纹路相比，纯手工錾刻的花纹自然而富有灵韵，纹路均匀而灵活，带着手工制作时留下的锤纹印痕与轻微瑕疵，那是时间与掌心共同留下的记号，任何机器都复制不了。

" 一把壶制作下来大概要两个月的时间，所以我每年的产量很低，最多不超过十把，但是每一把都是经久不衰，甚至用来传家的，我始终认为，好的东西绝不是量多制胜。"

无数个晨昏之间，凌飞扬就静静地守候在工作室里，或是等待着一把银壶自然的冷却，或是思考着下一个錾花的落刀，或是用小叶紫檀做出一个莲蓬形状的壶钮，再用白银制成细小的银珠当做莲子，一颗颗装饰其中……

他说自己特别享受这个过程，安静而悠远，亦相信好的器具不惧流年，所以才会不计成本地投入时间，仿佛在他的价值观里，标价只是其次，将所有光阴投掷于此间，才是最值得的事情。

岁月从来不会辜负每一个用心的匠人。从凌飞扬手中诞生的银壶，壶身摸起来比机器制作的要薄，分量却十分厚重，那是因为每一把都经过千万次精敲细击的捶打、一点点的淬火，纯度最足的银板在千锤百炼中密度大，性质稳定，久用而不变形，不断裂，不漏水，经得住漫长岁月的炙烤。

" 当你执着于一件事情之上时，这件事情同样会将你带到不同的人生维度上，比如从前的柴米油盐酱醋茶，如今变成了琴棋书画诗酒花，比如从前我会为了推广生意而妥协，接受一些奇怪的定制要求，而如今我只会专注地坚持去做自己认为美的图案与器形，匠人要有自己的坚守，若是连底线都抛却了，当初何苦放下一切名利走上这条路呢？"

几年来的匠人生活中，凌飞扬自有一番感悟与坚持，他常跟与他讲价的客人们打趣道，" 平均下来我的日薪还不如一个泥水工

从一开始难以被大众接受，到如今越来越多人慕名而来，他说老手艺一定要有人坚守，有人传承，而时代慢慢对了，越来越多的人懂得欣赏这种古旧的手工艺，工匠才能活下来，并且活得自在。

温一壶清水，煮净世俗尘埃

多有文人感叹，魏晋之后再无风骨。幸而，国人的诗性未死，于是仍有匠人愿意传袭古旧的工艺，将其融入到日常生活之中，为今人留守住一些雅致的情愫，实现着一些内心的向往。

一器一物皆能见生活之美，一方茶席之间，一把千锤百炼、精雕细琢而成的手工银壶，可以使人平心境、舒精气，悦目之时亦可养心，何其美哉。

当然，银壶并不只是美则美矣，养心之余亦可养生，以银壶煮水，可使水质柔薄爽滑犹如丝绢，因着传热快而均匀，泡茶时除了可扬香性茶之气，亦可醒普洱、铁观音之味觉，令品茶时的口感喉韵更为细腻甘甜、顺滑饱满，这是其他器皿难以媲美的。

器物与人一样，需要一个知己。而通过手工制器，凌飞扬亦是找到了志同道合的朋友，闲暇时与友人三两，温一壶黄酒，对一张古琴，一人弹奏古曲，众人唱和宋词，酒毕用自制的银壶煮一壶清水，泡一杯口感柔和温纯的清茗，涩减韵长，岁月悠悠。

这或许便是他从前设想过的匠人生活，生而有去处，苍而有归途，而我们亦可相见，那些从他手中接过银壶的人们，总能品读到不一样的人生。

内容节选自《珠海》第 372 期

图 | 云朵（部分图片源自网络）

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摘要：英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以使其中吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的...

　　英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以使其中吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水1小时后，血液中的抗氧化剂水平上升45%。研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少。如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。

为什么要抗氧化?　　简单来说，人体自然衰老与包括肿瘤、心血管病等疾病在内的退行性疾病都有一个共同的发生过程，即细胞受到氧自由基的氧化损害。当机体处于过度氧化负荷下，活性氧形成过多，抗氧化物质耗竭或活性下降。活性氧具有极为活泼的单电子，易与亲核性的DNA分子结合，发生DNA氧化损伤及随之发生修复错误，可导致癌基因的激活或抑癌基因的失活。　　什么食品抗氧化能力最强?　　大家公认抗氧化功效比较强的，像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等，但它们的抗氧化活性与绿茶、红茶相比差远了。里面最强的是洋葱，只有20%抗氧化活性，但是绿茶有80%，红茶有90%，说明茶叶的抗氧化功能很强，两杯茶300毫升，相当于7杯橙汁或12杯啤酒，相当于5只洋葱或6只苹果。这是美国人做的实验。　　黑茶中的茶多酚可从多种途径来阻止机体受氧化：①清除自由基;②络合金属离子;③抑制氧化酶的活性;④提高抗氧化酶活性;⑤与其它抗氧化剂有协同增效作用;⑥维持体内抗氧化剂浓度。　　茶文化在中国源远流长。千百年来，一代又一代的茶人不断提升制茶工艺，积累品茶经验，丰富茶文化内涵。自古以来，“舌尖口利”的茶人们总能品味出烹制茶汤过程中每一个细小的环节、略微的差异给茶味带来的微妙变化。比如水品影响茶的口感：“山水上，江水中，井水下”;比如烹制茶汤的技巧：煮、煎、点、泡，用不同的工艺茶香迥异。　　无论采用哪一种烹制方式，煮水都是烹茶过程中一个至关重要的环节，因此煮水器的选择，历来受到茶人们的格外重视。日本银制品的出现约与中国唐代同期，与中国唐文化不无相关，而银壶、杯、盘、皿等茶道具等则出现在江户中后期，一开始是宫廷、贵族所专有，后来才慢慢在民间流传，这与江户末明治维新有着密切相关，而这时期的银制茶道器皿更是藏家竟相搜寻的目标。日本银壶茶壶，质地细腻、造型高雅。当时是一种时尚、送礼、或馈赠、又因健康之考虑使用。

　　银壶的价值判断 　　一款银壶品质优劣的判断，并不能只取决于优美的形状与明亮的光泽度，因为每个国家对于纯银制品中银的比例含量有不同规定，以至于在对纯银制品的诠释上，全球不同国家也有不同标准，而在日本，只有950以上至1000的含银比例才会被称为尊贵的纯银。　　银壶的功能 　　银在贵金属中为第二位，导电性和传热性为第一位，具有最佳的杀菌功能，用在茶道中烧水能非常明显的改善水质，提升茶汤，补充微量元素。 　　在饮茶或茶道中的运用主要还是帮助获取最为优质的水源。其次每一把银壶也是金工工艺和唯美生活品质的呈现者!　　 养身功能：可平心境、暖肠胃、舒精气等。

　　银壶的使用&保养 　　1、盛水位保持在整壶容量的60-80%为最佳，否则沸水外溢会将加热炉的电热丝彻底损坏，也会导致其它不必要的危险。 　　2、银壶不得在无水状态下加热，避免部分焊接处受高温而损坏。 　　3、银壶的加热可使用炭火加热(最佳)或电加热。较推荐的工具有:电热丝加热炉、远红外加热炉、电磁加热炉等，如选用电磁炉则要购买防屏蔽电磁炉。 　　4、每次使用完之后，擦干水份，用柔软的干布轻轻擦拭。 　　5、当有使用过程中有污垢或者变色时，使用擦银布或者拭银粉轻轻打磨。 　　6、如果长期不使用的话，请在擦拭后，用软布或者纸包裹并放于阴凉处保存。 　　用银壶煮水能使水变软细，使茶变得更加香醇。日本银壶质地细腻、造型高雅，兼顾时尚与健康所需。

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