卤一锅肉的做法步骤图，卤一锅肉卤水怎么做做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-28 00:29 标签： 冷藏室温度怎么调

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卤水牛肉是一道很常见且很受欢迎的家常菜做这道菜时要紸意诸多细节。下面小编就为大家介绍卤水怎么做做卤水牛肉快来看看吧。

  1. 将牛肉放在锅中放入10g姜，5g草果5g八角，5g香叶5g五香粉，5g花椒10ml老抽，500ml水

  2. 大火烧开，转中火煮15分钟捞出牛肉晾凉。

  3. 锅中加油烧热放入10g蒜末爆香，加入10ml酱油搅拌均匀

  4. 将牛肉切片，浇上料汁即鈳

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可，谢绝转载

[提问求解]40分钟肉全烂15分钟已经夠了，再闷10分钟

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味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克

丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克

1.将原料肉皮毛修理干净剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米切成 半斤到一斤的长方块）。

2.腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷时间就多）。

3.糖水：把100克白糖刚好溶解不见颗粒为止

4.配制卤汁（初卤）： 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头湯）1大碗、清水2大碗一起放入锅内小火煮一小时。注意补清水不要烧干。

加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌） 注意：这里白糖不是起甜味作用

加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）

加白酒 烧开 然后停火

调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡

补加香料、补汤和水小火煮30分钟

调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡

6.卤制：将腌制好 并 清洁过（的肉块放入配制好的初鹵进行卤制用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅煮制过程要翻锅两三次即可完成。

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