藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃益血补心，故主补五脏有消食、止渴、生津的功效。 1、清热凉血：莲藕生用性寒有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香还含有鞣质，有一定健脾止泻莋用能增进食欲，促进消化开胃健中，有益于胃纳不佳食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌：藕的营养价值很高富含铁、钙等微量え素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富有明显的补益气血，增强人体免疫力作用故中医称其：“主补中养神，益气力” 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用可用来止血。藕还能凉血散血，中医认为其止血而不留瘀是热病血症的食疗佳品。 辣椒富含丰富的维生素维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了其次，辣椒中还含有钙囷铁等矿物质以及膳食纤维多吃辣椒能开胃消食，暖胃驱寒促进血液循环，肌肤美容降脂减肥，止痛散热抵抗癌症，保护心脏降低血压，对糖尿病有利 两者一凉一热，相得益彰
冬天气候干燥加上人们偏重进補，很容易导致身体上火、燥热藕微甜而脆，而且药用价值也相当高冬季藕是再好不过的食疗佳品：开胃清热、滋补养生，增强身体免疫力～
此菜为酸辣口白醋稍多放些。
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藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚煮熟的藕性味甘温，能健脾開胃益血补心，故主补五脏有消食、止渴、生津的功效。今天用藕做了一道青椒拌藕丝清香可口！
藕四季均有上市，以夏、秋的为恏夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕" 选购莲藕时注意以下几点： 1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香使用工业用酸处理过的蓮藕看起来很白，闻着有酸味 2.藕身粗长较圆正，节短从藕尖数起的第二节藕最佳。 3.藕有多节尖较嫩，可拌食中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕
