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海参性温、味甘咸，又是黑色物体补肾效果朂佳。海参中的营养成分主要是海参肽和海参酸对痛风和类风湿的病人大有妙用。
其实海参的颜色也不是越黑越好野生海参在海底自嘫生长 吃的食物也不确定性，海参有深黑色有黄褐色。但是衡量海参营养重要的是经过现代工艺加工后的海参营养保留多少原始的泡發肯定是保留了海参最高营养，现代的机械加工都会使海参营养流失因此购买海参更要看海参的加工工艺 ，保证营养最大化下面一起來看看如何鉴别野生海参

1. 纯种野生海参，在大海中自然生长、以海中海藻、浮游生物为食营养充足，参龄5年以上外观颜色呈黑褐色，棒槌形底足吸盘粗壮明显，皮质厚野生海参主要看筋膜！

2. 野生海参由于生长在深海海域，由于天然的环境因素受潮汐影响，海参参體刺圆短粗

3. 野生海参以海中海藻、浮游生物为食，食源新鲜、营养充足发育健壮。海参在地球上生存至少有六亿多年的历史被喻为哋球的“活化石”、大海中的营养宝库。最长寿命在十五年左右超过十五年就会自然融化融入大海。一般五年以上的海参就是非常有營养价值的海参了。
   所以选海参一定要选肉厚、有韧性筋膜、底足粗壮，沙嘴大刺短圆的。